1 炝海带丝 2 海带拌粉丝 3凉拌海带

炝海带丝

　　 原料：

　　水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片

　　 制法：

　　将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。

　　 特点：丝长味香，别有风味。

　　 海带拌粉丝

　　 原料：

　　水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥

　　 制法：

　　将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。

　　 特点：丝长味香，色彩喜人。

凉拌海带

　　别名： 凉拌海带丝 凉拌海带卷

　　

　　【材料】：水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克；

　　【调料】：盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。

　　【做法】：

　　1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用；

　　2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面；

　　3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。

　　【小贴士】：海带丝需要适度的浸泡。因为海带丝是海产品，由于海水的污染问题，海产品特别容易富集“砷”及“砷化物”，大量食用的话会造成砷的慢性中毒，所以在使用海带前可通过浸泡的方式降低海带中的砷含量。通过浸泡，海带中的砷会大量的溶解于水中，从而降低海带中的砷含量。不过，砷也是人体必需的微量元素之一，长期浸泡导致砷含量过低的话会造成营养的缺失，所以浸泡的时间也不宜过长。浸泡时间可以通过海带的质地来确定，如果海带丝的质地较软，则砷含量较低，浸泡时间应稍短；反之则较长。一般来说，海带浸泡6小时即可，这样既可以降低海带的砷含量，也不会造成过多的营养缺失。