1 麻辣鱿鱼 2 三丝鱿鱼 3 茄汁鱿鱼

.麻辣鱿鱼

用料：鱿鱼丝、干红椒、花椒、姜、少许豌豆、青椒
调料：料酒、五香粉、盐、酱油、味精、糖、香油
做法：
1、鱿鱼丝、豌豆沸水汆一下，沥干水分；干红椒、姜切丝2、
2.锅入油7成热炸花椒出香味捞出。
3.依次稍炸干红椒、姜丝。
4.入鱿鱼丝翻炒，加料酒、五香粉、盐、糖、酱油炒透。
5.最后加豌豆、几根青椒丝点缀，味精、香油调味即可。

 

 

 

三丝鱿鱼

主辅料：鱿鱼300g鸡胸脯肉150g,火腿50g 玉兰片100g 番茄100g
调料：盐15g 味精5g 胡椒粉5g 料酒15g 淀粉12g 猪油50g 各适量
1. 将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味，再用开水泡上；
2. 将火腿、玉兰片切细丝，用开水氽透；
3. 番茄每个切4片，去籽、去皮；
4. 将鸡脯肉切细丝，先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味，然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀；5. 将锅内油烧至四成热，下鸡丝，用筷子轻轻拨散，刚熟就立即捞出；
6. 将锅内余油倒去，加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝，调匀上味，捞入盘内；
7. 将炒锅油烧热，放鱿鱼炒几下，放料酒、胡椒粉、味精、盐等，使之烧之入味，捞出盖在三丝上，下湿淀粉勾芡，加鸡油，浇在上面，番茄加热，加味，摆在四边即成。

 

 

 

.茄汁鱿鱼

用料：新鲜鱿鱼、西红柿、葱
调料：盐、味精、番茄酱
做法：
　　1、新鲜鱿鱼切花刀。
　　2、西红柿，切块。
　　3、鱿鱼在开水中过水，放入冰块水中片刻。
　　4、坐油见热，倒入西红柿，加少许盐、糖翻炒见汁。
　　5、将鱿鱼卷，翻炒，加少许番茄汁，稍划炒均匀撒上葱段即可。