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1 咖喱鲜鱿鱼 2 翡翠鱿鱼卷 3 干锅鱿鱼
咖喱鲜鱿鱼
 
材料: 鲜鱿鱼500克,土豆250克,绍酒15克,精制盐2克,味精2克,白糖0.5克,水淀粉15克,熟清油75克,葱姜末10克,肉汤100克,咖喱油10克。
操作: 1.土豆洗净带皮放水锅里煮酥,取出剥去皮切成滚料快;鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹,在改切成长方块,放沸水锅里烫成卷。
2.炒锅置旺火上,下熟清油500克烧热,投入鱿鱼炸一下,倒出沥去油;锅里留油50克,放咖喱油炒香,加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味,下水淀粉推匀,再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁,淋入熟清油,盛出装鱼。
 
 

翡翠鱿鱼卷

材料:鱿鱼3条,小黄瓜5根,调味料:1、料酒1大匙、盐1茶匙、葱2根、姜2片;2、糖5大匙、醋5大匙、盐半茶匙。
做法:1、鱿鱼洗净 剥除外层的薄膜 并掏净内脏 冲净;
2、水半锅烧开,放入调味料(1)煮滚再放入鱿鱼氽烫,一熟即捞出,并用冷水泡凉.3、小黄瓜洗净,切圆薄片,拌入调味料(2)腌10分钟,入味后,在沥干的鱿鱼中塞入腌好的小黄瓜.4、全部塞紧后,用保鲜膜包好,放冰箱冰半小时,然后取出切小段,放盘内即可食用
 
 
 
干锅鱿鱼

原 料:鲜鱿鱼300g,洋葱50g,西芹50g,红椒1个,油炸蒜仔20g,干辣椒节10g,酥花生米20g,海鲜酱,叉烧酱,花生酱,辣椒酱,蚝油,精盐,黄酒,胡椒粉,白糖,味精,红油,香油各适量
制作方法:1.鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,加入精盐,味精稍腌.洋葱,西芹,红椒洗净,均切成菱形块,海鲜酱,叉烧酱,花生酱,辣椒酱,蚝油纳碗,加入白糖,胡椒粉对成干锅调味料.2.净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入鱿鱼圈,洋葱,西芹,红椒滑熟,倒出沥油.3.锅留底油,放入干锅调味料,干辣椒节,油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油,红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成
 
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