凉拌蒸茄子
1、材料:茄子(紫皮,长)3根小葱适量香油适量酱油适量食盐适量白糖适量
2、茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟摆布。(茄子整条蒸可以防止接收多余的水份,筷子能等闲戳穿即暗示蒸熟了。)
3、蒸好的茄子放凉,撕长大条,在盘子里摆好
4、插手葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。(红色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)
剁椒金针菇
材料:金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙
做法:
1、金针菇去掉根部,清洗清洁沥干水
2、将洗清洁的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟
3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油
4、再淋上烧热的植物油即可
粽香糯米排骨
材料:糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙
做法:
1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗清洁,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶
3、每一块排骨都在糯米里裹一下
4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可
豉汁蒸排骨
材料:猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙
做法:
1、猪肋排斩小块,冲刷至无血水后用净水浸泡15分钟摆布,捞出沥干水分
2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀
4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟摆布至排骨熟烂即可
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克
做法:
1、扇贝清洗清洁,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗清洁的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,平均的撒一点点儿细盐
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只平均的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉
4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟掏出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再平均的浇在葱花上激发香味即可
肉末蒸豆腐
材料:内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许
做法:
1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,如许内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了
2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制半晌,十分钟摆布即可
3、将内酯豆腐切片备用,切的时辰直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可
4、内酯豆腐放置半晌后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有
5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上,概况撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油
6、水烧开后,上锅蒸10分钟摆布
7、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可
剁椒蒸鸡腿
材料:鸡腿2个 荷兰豆1把 剁椒1大勺 姜1块 蒜5瓣 海鲜酱1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食盐1小勺
做法:
1、在鸡腿上斜切几刀便利腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,插手适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉
2、用手推拿平均,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿掏出放入盘中,上面铺上一层剁椒
3、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入此中焯一下;焯好的甜豆捞出备用
4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边
火腿蒜茸蒸娃娃菜
娃娃菜(Baby Chinese Cabbage 或 Baby Cabbage,译法尚待统一),又称微型大白菜,是从日本(一说韩国)引进的一款蔬菜新品种,近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致,但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一,类似大白菜的“仿真微缩版”,故可能因此被称为娃娃菜。
1、娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟
2、蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸
3、炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状
4、将蒸好的娃娃菜掏出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面
5、炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡
6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成
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