原创 2018-03-26大白成都全接触
成都有家野路子火锅
整个编辑部一提到它就开始流口水
开业500天,天天爆满
用一道菜赢得全编辑部好评
菜单全是老板满世界寻来的珍馐美味
回客率100%,铁粉遍布全国
……
戳视频,穿越到这家店!
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凭实力征服了整个编辑部
这家火锅真的不一样!
说起这家火锅,真的不得了!当我在办公室说我要来吃它,整个屋子都发出了鸡叫!!这家火锅已经凭实力征服了所有编辑的心!
虽然开在小巷子里,但是一年365天,天天都要排长队!许多外地人来成都第一件事就是去吃他家,铁杆粉丝已经遍布全国!
最要命的是回客率100%,一个回头客带一群朋友来,于是它家预约就越来越难……有幸吃一回可以在朋友圈炫耀半个月。
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资格的野路子火锅
菜品锅底全都有讲究
它还是家资格的野路子火锅,不是随便啥子菜都卖。
别家火锅都是先定锅底,再定菜单,而这家是锅底将就菜品,为了吃到食材的本味,不能完美契合的菜品根本不让上桌!
锅底也跟市面上的不一样!为了不掩盖食材的鲜美,老板对锅底反复研究,加入了10余种秘制香料,与牛油一起熬制,酱香中带着点回甜,不麻不辣不燥,口感温和不伤胃。
曾经有个食客在他们店创下了连吃11天的记录,老板80岁的母亲在这里都直接吃原汤碟。
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菜品1/3没见过
在成都只有这家能吃到
传承3代的手工豆腐
每天只有20份
老板老肖说起这个豆腐,自己口水都包不住。这是老肖求了好久求来的,每天只有20份!
豆腐看着就跟市面上的不一样,因为这是纯手工磨出来的豆腐,出自一位70岁老爷爷的手。老爷爷家世代磨豆腐,到他已经是第三代,由于年纪大了供量有限,老肖求了好久,才求到了20份!
手工磨出来的豆腐,放进锅里越煮越入味,不管煮多久,都能吃出浓浓的豆子香。当初老肖就是被这股豆子香勾了魂,寻遍成都,一定要将这道菜放在自家店的桌子上。
托老肖的福,我第一次在成都吃到这么好吃的豆腐!豆子的清香味和牛油锅香辣完美融合,每一口都好吃到飞起来!不蘸佐料,空口都能吃一碗!
来自豆腐老爷爷之手的,还有这款五香豆干,同样每天只有20份。
同样传统手工制作,保留了豆子的清香,还有淡淡的卤香和烟熏味。豆腐干入锅煮几分钟,每一片都香辣入味,一片一片根本停不下来!
天目山野笋干
一年只产300斤
老肖也是个正宗吃货,遇到心仪的食材,千山万水也要挑回来!这个笋子只有他家能吃到,成都别无他处。
笋子是老肖在浙江天目山偶然吃到的,尝了第一口就决定要把它带回成都来。
当地的一个老伯自己种自己晒,完全纯天然风干制成,一年只有300斤,非常金贵。
吃过一口你就知道,这个笋子简直绝了!没有硫磺熏的笋干,回口微微带甜,每一口都超级脆超级嫩,吃的时候可以清晰听到牙齿咬断笋子的咔哧声,比市面上的笋子好吃一万倍!
蒜香松板肉
一只猪身上最精华的6两肉
会吃的朋友都晓得,松板肉是多么难得的食材!一只猪最精华的部位,只有半斤,所以又被称作“黄金六两”。
松板肉位于猪颈两侧,因为常年运动,所以肉脂分布均匀,肉质比瘦肉略肥,却并不油腻,反而有一种特别的软嫩口感。老肖有一回自己买了一坨回家煮火锅,发现异常美味,于是管它金不金贵,必须弄到自己的菜单上!
松板肉一般只出现在烤肉店,松板肉烫火锅,全成都只有他家敢这么玩!
土豆宽粉
作为一个吃粉狂人,第一次看见这么宽的土豆粉,内心真的被收服了!土豆宽粉也是独家定制,全成都仅此一家!
三指宽的土豆粉,和锅底的接触面积加大,味道吸收得更彻底。入口后的口感嫩滑爽口,轻轻一嗦就进嘴,很过瘾。
只有在他家,我才敢烫素菜
平时吃火锅我都不敢烫素菜,怕烫下去全是油。只有在他家,我才敢放肆地烫素菜,蜀小匠的素菜也是一绝!
菜单随着时令变化,每天只提供当季最新鲜的蔬菜,而且每一道都是别家吃不到的特色,烫火锅无比鲜美。
切成段的芹菜杆、白菜帮和蒜苔,每一口都能吃到食材的清新爽口。尤其是蒜苔,建议下锅多煮一会再捞起,那时候的蒜苔最嫩,可以吃到一股回甜的清香。
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到店必点
这些招牌菜全部5星好评
小匠牛排
一年卖出50000斤
既然叫牛排火锅,牛排当然是当家招牌,百分百必点!蜀小匠的牛排全部是当天屠宰场直送,精选的牛肋骨,一年要买50000斤!
牛排在上桌前,会用清水煮5个小时,且一点儿香料都不加。上桌后的牛排还必须在锅里再煮10分钟,和锅底水乳交融,有锅底的香味,也有牛肉的香气。
等待10分钟后,牛排已经非常软烂,入口轻轻一吸,骨肉分离。锅底的香辣和牛排难舍难分,让大坨大坨的牛肉吃起来特别爽。
小匠午餐肉
含肉量高达90%
蜀小匠的午餐肉,全编辑部都为它疯狂亮灯!每一个食客,都会对他家的午餐肉念念不忘。
含肉量高达90%的午餐肉,正片都是精火腿猪肉➕鸡肉,绝对是业内良心!这是他家的独家定制,比市面上的面粉午餐肉好吃一万倍!
厚切的午餐肉,纹理非常漂亮,大颗的肉粒看得清清楚楚。下锅烫后,午餐肉充分吸收汤汁,咬在嘴里也是相当扎实,满口都是货真价实的幸福感。
八秒牛肉
西餐牛排烫着吃
烫牛肉最快只要8秒,你敢相信吗?蜀小匠家的8秒牛肉,鲜嫩得没法说!
用西餐店的上等牛排肉,切薄片再用香料腌制好,每一片都能看出肉质上乘。
夹一片在锅里涮8秒,烫到变色就能吃,牛肉连着筋,又嫩又有嚼劲,入口还有微微的黑胡椒香味,比在牛排店吃还要惊喜。
牛 头 皮
凉菜中常见的牛头皮,拿来煮着吃还是第一次。稍稍腌制过的牛头皮,切成薄薄的片,在阳光下晶莹剔透,分外可爱。
再可爱也要被丢下锅,煮个2分钟就可以开吃。煮软后的牛头皮非常软糯,因为带筋,所以还很有嚼劲,非常入味,强烈推荐!
五秒鲜银耳
银耳烫火锅,这么猎奇的吃法真的把我吓到了,但是吃完以后,我决定把这道菜加入我的火锅必吃菜单!真的巨巨巨巨巨巨好吃!
新鲜的银耳每一寸都Q弹可爱,雪白的身躯就这么丢进红锅里,有2秒钟真的不忍心,但也只有2秒。
听名字就知道,只需要烫5秒就起锅。银耳的清甜与锅底的香辣完美融合,一口下去,爽脆嫩滑,那种美妙的体验,仿佛打开了火锅的新世界!只要你吃一回,绝对被这道菜圈粉!
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道道惊艳
这些火锅经典菜上桌率超高
小匠毛肚
毛肚鲜不鲜,口感骗不了人,蜀小匠的水牛鲜毛肚从屠宰场到店不超过8个小时。下锅翻烫几下就好,入口爽脆又有韧劲,每天基本上晚上8点就卖完。
串串鲜牛蹄筋
本以为吃起来会像橡皮糖一样不好嚼,但没想到,比炖猪蹄还软嫩!牛蹄筋上桌前就用高压锅压一个小时,再下锅一煮超入味!口感又软又糯,还咬起来一点都不费劲。
小匠牛肚丝 & 千丝牛肠
① 小匠牛肚丝
② 千丝牛肠
晃眼一看,会以为老板端了两道一样的菜,但吃过就晓得区别大了!牛肚更紧致牛肠更脆弹,各有千秋,而老板把两种都切成了丝,吃起来不仅不腻还更入味。
牛皮豆干
细细的牛皮豆干是我的必点菜,因为卤过的豆干味道很香,在裹满牛油后更是丝丝入味,而且保留了一丝嚼劲。
部队方便面
蜀小匠家的锅底香而不燥,煮泡面简直太合适了!而且他家的泡面比很多串串店都好太多,不是那种煮半天都不耙的货。挑一筷子起来,面条入味又不咸,味道真心好。
红糖馒头
现在很少能在火锅店里看见红糖馒头了,而且他家还是资格的老红糖做的手工馒头。馒头味浓、松软细腻,还能吃到燕麦颗粒,比早餐铺子的还好吃!
糟醉元宵
除了红糖馒头,另一项小吃也必须跟大家墙裂推荐!吃完一锅麻辣鲜香的重口味,一人一碗糟醉元宵,为这顿画下一个完美的句号!银耳、枸杞、醪糟、小汤圆…一碗元气又清爽的养生小吃一定会叫你想再来一次!
蜀 小 匠 牛 排 火 锅
开业一年多,天天排列子
用13张桌子开创的火锅神话
这里每道菜都是老板的满满心意
吃过的人都为他疯狂打call
编辑部一致推荐,你还不快去告一哈!!
本期福利
由 蜀小匠牛排火锅 提供
地址:成华区东风路北一巷新1号附13号
(近地铁2号线春熙路站)
联系电话:028-84723673
营业时间:12:00➫24:00
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