“国酒茅台,买的不喝,喝的不买”。近几年,“茅台风”火遍了全国各地,一瓶飞天真的成了“飞天”,茅台院士,茅台硕士踩曲的新闻更是层出不穷,各地排队抢购茅台更是屡见不鲜。似乎你真到了贵州,不尝尝茅台就跟白跑一趟一样,但是到了贵州你会发现,如今在贵州,真正喝酒的很少喝茅台,反倒是一些“廉价”白酒变成了热手货。
仔细想来,其实原因很简单。
1:买的不喝,喝的不买
茅台价格一直居高不,另外附加了收藏价值,很多人买茅台,纯粹是为了办事,自己平时完全不舍得喝。
2:酱酒炒作,价格飙升,但是质量不增反降。
很多酒友都知道,市场上各种炒作酱酒的概念,近年来各种酱酒价格一涨再涨,但是质量很多酒友反馈,不像以前酱酒那样醇厚了。
但是下面这四款贵州酒,靠着品质和实惠的价格,曾经在本地完全不输茅台。
“年年有笑,年年要有鸭溪窖——鸭溪窖
鸭溪窖出自红色圣地遵义,曾经多次被评为“贵州名酒”,从民国时期名震黔北的“雷泉大曲”,后来改名鸭溪窖。
当时无论是上海,广州等地,甚至香港、东南亚销量都非常好,很多贵州的本地人,逢年过节,便宜好喝的鸭溪窖也自然成了首选。
价格实惠,入口浓香纯正,但是收口处却有浓郁的酱香回甘,也就是“浓头酱尾”的风格。
不过92年之后,由于整个行业不景气,鸭溪窖加上自身经营问题,开始慢慢没落。
“成也二茅台,败也二茅台”——珍酒
很多酒友称珍酒为“二茅台”,这要从它的设计之初谈起。
珍酒是为了缓解茅台产量压力,实现同等技术,同等原料下的异地茅台,当年成功出酒时,也是多次获得“贵州名酒”“国际名酒”的称号。
入口酱香浓郁,微微的酒香,伴随着一股焦香味,虽说没有茅台那样厚重,但是实惠的价格却是让普通老百姓,喝到了“茅味”。但是“二茅台”的定位实在尴尬,再加上珍酒一直定位也不清晰,说他高端,“二”字显得尴尬,说他一般,但是品质和定价却并不普通。
“亲民酱酒”——君中元私藏酒
贵州当地的“平民酱酒”,近年来酱酒炒作,价格一路飙升,甚多贵州当地人都觉得酱酒不再“亲民”。但是这款酒凭借实惠的定位和优良的品质,成为了当地人的口粮酱酒。
酿制人曾传政,曾经拜师于李兴发(茅台酱香之父)。酱酒热潮下,本地很多酒企从酒质到酒德都有所改变,很多不再使用传统的老“回沙”酱酒传统工艺。但是这款酒却坚持初心,使用传统的红缨子高粱,虽然出酒率低,但是品质相比普通高粱更加醇厚。
基酒的窖藏更是坚持“保时保量”,坚持6年以上窖藏时间,让酒液充分在时间的磨合下发酵,因此酒液更加醇厚。酒液微黄,晶莹透亮,入口瞬间,酱香浓郁优雅,特别是中段裹挟的一丝丝焦香,忍不住让人满嘴生津。
“茅台之下,鸭溪平坝”——平坝窖酒
上世纪60年代,平坝窖酒一经问世,酒获得了“贵州白酒第二名”的称号,更是多次获得“贵州名酒”的称号。
特别是金壶牌平坝窖酒系列,当时风靡国内,其采用大小曲工艺,入口醇厚,浓香优雅,绵柔顺畅,各地上梁酒、婚宴酒,很多都是用的平坝窖酒。
但是到了90年代,整个白酒行业都面临巨大挑战,加上平坝窖酒宣传也不足,很快的被茅台等大牌甩开。
“连续四届中国名酒”——董酒
其实说起贵州酒,董酒最为可惜,曾经蝉联四届中国名酒,而且其特殊工艺,更是成为了“董香型白酒”的代表,当年开批发部的,有那个没上过董酒?又有哪款酒比董酒卖的还好?
董酒采取小曲小窖和大曲大窖结合工艺,简称“两小、两大”工艺,其酒液入口浓郁,绵柔醇和,中段有淡淡的回甜和甘草香气。
但是由于口感比较小众,加上宣传引导不足,很多人对董酒的印象还停留在,“药酒”等一些标签上,所以近年来销量一直不比以往。
细数这几款白酒,单从品质来说,都可以说是良心酒也不为过,但是却因为一系列的经营问题,慢慢失去了曾经的辉煌,实在可惜!
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