哈喽大家好
我是美食妮妮兔(`・ω・´)
吃饭是头等大事,吃得顺口也很重要。闷热天气容易让人食欲不振,什么红烧肉啊,烤鱼啊,也不那么容易馋到我们了。
不知道吃什么的时候,就用豆腐做菜吧!神奇的豆腐可以很嫩,也可以很韧,像土豆一样几乎可以变成餐桌上的任何美食。一口气学会豆腐的3种做法,回家快露一手!
嫩豆腐1块
秋葵5棵
生抽2勺
细砂糖10g
盐4g
柠檬半个
海苔、虾皮适量
洗干净秋葵,放入沸水焯40~60s。这样,表面涩涩的味道就没有了。
GIF想让它变得更脆,就过一下冷水。
GIF给秋葵切片,记得切掉头尾两端,这个不能吃。
GIF把整块嫩豆腐放在盘子中央,撒一层秋葵片。
GIF调一下凉拌汁:2勺生抽、1勺细砂糖、4g盐。拌匀之后淋到豆腐上,给这盘凉菜注入灵魂。
GIF放一点虾皮,补钙~豆腐有豆腥味,虾皮也有一点腥味。没关系,挤一点点柠檬汁放上去,让腥味感受一下维生素C和柠檬味的制裁吧!
GIF卤水豆腐1块
淀粉适量
料酒1勺
生抽2勺
白糖3勺
米醋4勺
清水5勺
卤水豆腐有韧性,把它切成适口的小方块。
GIF豆腐块裹一下淀粉,准备煎制。
GIF平底锅里放一点油,下入裹好淀粉的豆腐块煎至金黄。
GIF既然是糖醋豆腐,怎么能少了糖醋汁呢?料酒、酱油、白糖、米醋、清水按12345的比例拌匀,这就是一般糖醋汁的配比,学会了快去做个糖醋菜~(说糖醋冰溜子那个,你可往后稍稍吧)
GIF和糖醋里脊的做法一样,锅里倒一点油,烧热。下入糖醋汁炒得粘稠,然后下煎好的豆腐,让每一块豆腐都均匀地裹着糖醋汁。
GIFGIF内脂豆腐1块
生菜适量
蘑菇丝200g
盐8g
鸡精适量
水淀粉适量
清水一锅
文思豆腐是道江浙名菜。清代俞樾《茶香室丛钞》里讲:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”意思是一个叫文思的和尚做的豆腐羹很出名,后来的人们学会了,不忘了文思和尚,就管这道菜叫文思豆腐。
GIF这道菜要选更嫩的内脂豆腐。先切片,再斜着切成豆腐丝,考验你刀功的时候到啦~
GIF整个放入清水里漂洗出豆腐碎末,这样才能煮出清澈的汤。
GIF猪里脊肉、香菇和生菜也切成丝,猪里脊肉放生粉(淀粉)拌匀,放一旁晾20分钟。
GIF油温5成热时,下入猪肉丝煸一下。看到它一变色,就下入蘑菇丝一起炒。
GIF将水烧开,先下入豆腐丝,后下入肉丝、香菇生菜丝,一边下一边轻轻搅。
GIF再次烧开,根据自己的口味加点盐,鸡精可加可不加。
GIF最后用一点水淀粉勾芡,一锅文思豆腐汤就变粘稠啦。
GIF要是给你几块豆腐,你会怎么做?快来留言区告诉我,我也Pick一下~
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