云南晒青毛茶始于何时？恐无可考。不过，历史有历史的线索，如果把云南茶放入历史的大背景当中去分析，则无疑要清晰得多。
台湾茶商邓时海先生在河南作老茶推手时，言普洱茶在周代就有，言之凿凿，这颠覆了很多茶人的认识。
这个说法来源于《华阳国志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，着乎《尚书》... ...其地，东至鱼复，西至僰道，北接汉中，南极黔涪。土植五榖。牲具六畜。桑、蚕、麻、苎，鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜，灵龟、巨犀、山鸡、白雉，黄润、鲜粉，皆纳贡之。”
华阳志一书中提到的所谓巴蜀之师，实际为“庸、蜀、羌、髳、微、卢、彭、濮”等部落，史书言八国，是言其各族势力范围，并非等同于国之概念。其中髦族、濮人被茶叶专家考证为云南民族，遂有“云南在周朝贡茶”之说。
史学大家钱穆先生在《周初地理考》言：“八国皆在周之东南，大河两岸，非西南僻远之蛮夷。”顾颉刚在《史林杂识初编·牧誓八国》中考证“多在湖北省境内”。也就意味着，所谓的周朝时云南贡茶一说，不过是茶叶专家的一种猜测，仅仅是为了确证云南为茶叶起源中心的一种旁证。
我们绝大多数茶客、茶商并没有茶学的背景，这让我们判断普洱茶的时候天然地都有经验主义，带有自己的主观意识，大家都误认为是常识，其实往往这些都是错误的，只是不经意，则难以觉察。而茶学专家往往又并非史学专家，写作茶书盯着茶学书，而未及其余，其实视野狭窄，以致有误。
不过本文并非讨论历史，而是究竟普洱茶制作始于何时？
无论是巴蜀贡茶还是云南贡茶，都需要采摘后晒干，接近于现在的白茶工艺，如果说普洱茶在周代即有，那么，整个茶叶历史就将改写。而所谓的周朝普洱茶得到市场响应，无外乎，大家都有自己祖宗历史越长越好的感受，于是，以讹传讹。
这种招数在百年老茶的销售中尤其管用，把所有人的情绪调动起来，则无论是有害还是无害，无论是了解还是不了解，大家都会附和，加之媒体助推，不真也真。
云南种植茶叶的历史很长，茶叶应用的历史也很长，制茶的历史则要短暂得多。
晋傅撰《七海》一书中有：“南中茶子”的记载，有茶叶专家就此论证，茶子是说明云南在三国时期就有了紧茶和七子饼，当时的中华版图，茶叶的应用尚处于“羹饮”阶段，处于蛮夷之地的云南如何能犹如灵异，掌握后世才会出现的紧茶制作技术？
唐人樊绰言：茶出银生界诸山，散收，无采造法。不但说明当时的少数民族尚未掌握中原的先进的制茶技术，同时，采摘，制作皆无方。更不可能在当时以晒青毛茶为原料制作什么紧茶.。
樊绰再言：蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。这都可以说明当时的茶叶的主要应用是菜食一类。宋朝李石在《续博物志》中更进一步说明：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”这都可以说明，当时的茶叶制作情况，与如今我们看到的晒青毛茶不是一码事。
唐宋时期，整个中华版图，皆无揉捻工艺出现，陆羽记载的饼茶制作，与今天我们捣蒜泥差不多，把茶叶捣碎，做到细胞壁破碎，汁液溢出，拍捣成团。而云南的制茶工艺，尚且处于萌芽期。
所谓“西蕃之用普洱，已自唐时”的说法，是后人的记录，当时的云南茶叶的制作不可能是用晒青工艺，而只可能是为了运输、存放，把鲜叶采摘，晒干即可。这可以算是云南茶叶制作的始端。
普洱茶由地名而得名，始于明代。
明代，大量移民进入云南，云南茶叶制作技术得到大发展。 明人谢肇制在《滇略》中说:'士庶所用，皆普茶也'。再言：蒸而成团。蒸，即软化茶叶，成团，则说明当时的云南已经掌握了揉捻技术。由此，云南晒青毛茶才得以出现。
所以，历史名称的普洱茶有两个重要的构成要件：
云南大叶种。
晒青。
不过，这是历史名称的普洱茶，历史上茶叶的分类，往往用地名来命名。而我们都可以知道，同样的大叶种茶树，如果制作的工艺，可以做红茶，可以做绿茶，可以白茶，如果依然是历史分类的地名分类法，则是普洱红茶，普洱绿茶，普洱白茶的称呼了。
不过，这一段，我们先谈晒青毛茶的历史阶段，至于，其后的发展，请待后续。
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编者注：吴疆，作家，茶文化学者。2008年写作震动普洱茶界的《普洱茶营销》一书，其书批判了普洱众多伪概念，被称为业界第一奇书，也是唯一被盗版最多的专业性书籍。时至今日，淘宝上销售其盗版的商家，多达150余家，成为专业书籍类被盗版第一人。其作品之观点，自出版之日至今持续引发茶行业多年大讨论，屡屡引发轩然大波。其行文特点在于用独立、新颖的视角观察普洱茶现象，受到国内媒体、业界重视，其文字展现了一个本真、独立人格的魅力。其新作《七子饼鉴茶实录》现已公开发行，再次引发市场震动。
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