首先，双气孔指的是紫砂泥的各种矿物结合面形成的气孔和粘土微小泥团内部的气孔。双气孔的产生，既有紫砂泥自身结构的原因，也和紫砂壶烧结过程中，各种矿物收缩率不同有关。
第一种气孔，各种矿物之间结合面形成的气孔一般为链式气孔，各气孔之间有的连通，有的闭合。
第二种气孔，微小泥团内部的气孔，在内部的是闭合气孔，在小泥团表面的是开放式气孔。
紫砂的双气孔结构，与其所含石英成分密切相关。
紫砂壶破碎了，通过看它的断层面，可以清晰地判断它的内部结构。烧制时，泥料中的碳酸根先分解，释放一氧化碳，二氧化碳气体形成气泡。气泡在土中，有的连通，有的闭合，会形成细密的“链状气孔群”，串连而导致开放；气泡在石英和硅酸盐颗粒积聚成的团结体中，则会堵塞于各颗粒间，使原本存在的缝隙互不连通，阻止而导致封闭。开放性气孔和封闭性气道并存，称“隙泡结构”，俗称“双重气孔”。
茶水的水蒸气在气孔内部通过时，由于气孔蜿蜒崎岖，会在气孔壁残留一部分，水汽蒸发后，茶物质会在气孔内部保留下来，这就是紫砂壶留茶香的主要原因
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