衰老是随着年龄的增长，机体各器官功能全面地逐渐降低的过程。衰老是生命过程的必然趋势，任何人也无法避免。
人类为什么会衰老，对于这个问题有几十种说法和学说，主要有大肠中毒学说、体细胞突变学说、差错学说、基因控制学说、交联学说、自由基学说、神经内分泌学说、端粒酶学说，其中以自由基学说与端粒酶学说普遍为大家接受。
造成人体衰老还有一个重要的原因，就是水的退化，即水的生理功能的降低。水不但参与所有营养物质的代谢，而且还参与遗传物质的重组活动，水不但是物质代谢的媒体和载体，而且是生命信息传递的载体。
水的退化和自身功能的降低必然使水的媒体和载体功能降低，就好像水中的船，随着使用年限的增加，船内所载的废物过多，运载能力就越来越低。
所以我们经常喝健康水，促使废物的排出，能够延缓衰老，使人寿命增加。反之，经常喝不健康的水，人体内的废物不但不能有效地排除，反而不断增加，人就容易衰老得病。
世界上长寿村的人长寿的原因之一就是那里的水质好，不但没有污染，而且具有天然的生命活性。
专家在研究人体衰老时，发现一个重要的生理现象：人体衰老的过程就是人体脱水的过程，例如皮肤脱水、干燥引起皱纹增多，就是机体衰老的一个重要现象。
随着年龄的增长，水在人体中所占的比重逐渐下降，尤其是细胞外液的减少要快于总体水分的下降。根据从婴儿到少年这段时期人的体重与体内水量呈线性的关系，Mel-lits及Check氏提出了如下方程式：
TW=1.065+0.603WT (男性）
TW=1.874+0.493WT (女性）
方式中TW为体内总水量（升）,WT为体重(kg）
从以下数字中可以看出，人的衰老过程就是脱水的过程。
造成脱水的主要原因：
1、细胞减少。
成年人体内约有100兆体细胞，研究显示，30岁到70岁时平均每年人体细胞下降3.6%，70岁以后平均下降9%。人体细胞内的水分占人体总水分的55%，随着体细胞减少速率的加快，细胞内水分的下降速率也会加快，而细胞外的水分下降速率缓慢。
2、体内脂肪含量增加。
随着年龄的增加，人体内的脂肪含量逐渐增加，从而使人体内的总水分也相应降低。
3、代谢水减少。
随着人体的衰老，体内各种脏器功能降低，进而导致新陈代谢能力降低，体内代谢水也相应降低。
4、人体排尿量的增加。
随着人的年龄增长和衰老，人体的膀胱功能逐渐降低，其中表现之一是膀胱的容量逐渐减少。青少年的膀胱容量平均为500毫升~600毫升，而老年人平均只有250毫升。由于肾脏的重吸收功能和膀胱贮尿能力的减弱，排尿的次数增多，使人体总水分减少
