秋风起,螃蟹肥,吃海鲜,正当时~
海鲜宝宝们经过4个月的休养生息
估计
这时候应该很是肉质肥美了呢
9月1日12:00,
秦皇岛休渔期结束,就要开海啦!
吃货们都激动起来了有木有,
仿佛看到了海鲜大部队正向我们赶来有木有!
再过2天,据说……
全国人民吃海鲜是这样的↓↓↓
秦皇岛人吃海鲜是这样的↓↓↓
关键点来了
老秦皇岛人告诉你:
秋天吃海鲜的常识和禁忌,
建议收藏!
这里买海鲜新鲜又便宜
河东桥头市场:河东桥边的海鲜市场傍晚时候卖海鲜的人比较多,开海后多是本地的海鲜,更是有许多刚刚从海里打捞出来的,真是应了一个“鲜”字!
港城早市:港城早市海鲜品种比较齐全,干货也比较多。想来逛早市,一定要赶早哦!
地址:海港区东环路
马坊市场:马坊市场也是秦皇岛人常去买海鲜的一个地方,实惠!而且市场里面还有炸肉、果蔬等也都不错哦。
地址:海港区民族路
石塘路市场:非常有名气的一个市场,环境很好,海产品丰富。市场比较大,在里面多逛逛可以买到许多新鲜又便宜的海鲜!
地址:北戴河区石塘路
草厂中路便民市场:这个市场靠近沿海,海鲜种类齐全,价格大众,分量足,想吃正宗北戴河海鲜的小伙伴们,不妨早起去市场探个究竟!
地址:北戴河区草厂新路
此外,咱秦皇岛还有东港路市场、春华路市场等,开海后,秦皇岛海鲜在各个市场那就几乎是随处可见了~
海鲜这样挑
一、挑虾爬子
挑虾爬子的小诀窍:
1.脖子上带白色“王”字的是母的;
2.虾爬子第三对足各有一只小腿的为公;
3.母的形体较小,脖子较细。据某位小编介绍,方法2最为准确,屡试不爽!
海鲜哪些部位不能吃?
蟹腮:螃蟹的呼吸器官,是用来过滤水质的,很脏,腮下的三角形蟹白也要去除。
蟹肠:里面有排泄物,掰开蟹身后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。
蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。
蟹心:藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
虾头尽量不吃,因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除,一是因为虾的消化道里有脏东西,另外也影响口感。
扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边里面藏垢较多,尽量不要生吃!另外,扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏,建议去掉,不要食用。
很多人不吃海螺的苦胆,但其实苦胆可以清火。有的人不吃海螺脑,说是怕头疼晕船。
不少人吃海星会过敏,所以不要因为味道好就猛吃!
鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏,通常里面具有毒素,容易引起皮炎等过敏反应,不建议食用。中鲍鱼毒素的症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大。
常见海鲜的蒸煮方法和火候
一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,生蚝大小影响蒸的时间,个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。
煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
八爪鱼的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会好很多。
清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。
秋天吃海鲜的禁忌
★海鲜煮不熟含细菌。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以,贝类最好买活的,现买现吃!
★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。
★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。
★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。
开海在即,
喜欢吃海鲜的朋友们躁起来了吗~
不能再说了!
小晚口水已经流干了!
先去吃袋海鲜味的泡面了!!
来源:秦皇岛晚报综合,部分内容来源于秦皇岛新闻网、秦皇岛市旅游委等
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