NO.1 鱼香肉丝盖饭
1. 猪肉切丝，笋、胡萝卜洗净切丝，木耳洗净去根切丝，蒜切末备用。
2. 将肉丝用水淀粉腌制十几分钟。
3. 锅里水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，盛出备用。
4. 取一只干净的小碗，依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、适量盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
5. 锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中，煸炒至肉丝发白即可盛出备用。
6. 锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。
7. 将肉丝、笋依次放入锅中，煸炒均匀。
8. 将木耳、胡萝卜放入锅中煸炒均匀。
9. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，关火淋少许香油即可浇在备好的米饭上。
1. 选择用里脊肉的原因是里脊肉比较嫩。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切。
2. 辣椒的量可根据自己的口味适当增减。
3. 豆瓣酱有咸味，所以放盐一定要小心。
NO.2 酱爆鸡丁盖饭
1. 鸡胸肉顺纹理切成小块。
2. 放料酒、盐、白胡椒粉将鸡肉搅匀，最后放入玉米淀粉，腌制20分钟。
3. 黄瓜洗净切丁，蒜切片，葱切成末，准备好甜面酱。
4. 油烧至8成热后，放入腌制好的鸡丁，炸好后捞出鸡丁备用。
5. 平底锅倒少许油，放入蒜和葱花炒香。
6. 然后倒入甜面酱继续翻炒出香味，倒入黄瓜丁、生抽翻炒。
7. 把之前过油的鸡丁倒入。
8. 快速翻炒后，起锅之前倒入少许的白糖和盐，浇在米饭上即可。
1. 鸡丁过油这一步，可以用一个很小的奶锅放油炸，这样比较省油。
2. 配料表里的油是炒鸡丁用的油，不是过油这一步的量。因为每个人过油的容器不一样，所以没有标注第4步油的用量，请自行调整。
NO.3 土豆牛肉咖喱饭
食材
主 料
牛肉200克 / 土豆1个 / 胡萝卜半根
洋葱1/4个 / 大米2人量
辅 料
大蒜2瓣 / 咖喱4~6块
1. 大米淘净，将米饭蒸好。
2. 牛肉切小块，约12*12mm大小。冷水下锅焯煮除血水，至七成熟（中火不超过两分钟）捞起备用。煮肉的水撇掉浮沫，留着备用。
3. 土豆去皮切块，胡萝卜洗净切块。（由于土豆和胡萝卜密度不同，相同的时间入锅，口感会有差异，所以建议土豆可以稍微大一点，约20*20mm，胡萝卜和牛肉一样大小。）洋葱切片，大小随意（建议不要太小）。
4. 取一点洋葱和蒜瓣切成小丁（不喜欢蒜的可省略此步骤）。
5. 锅里烧热油，倒入洋葱、蒜末炒香，倒入胡萝卜和土豆，翻炒2分钟左右（不要炒太久，不然蒜末会粘锅）。
6. 放入牛肉、洋葱继续翻炒两分钟。
7. 倒入之前煮过牛肉的水，水要没过所有食材，等水烧开后撇去浮沫。盖上锅盖中火煮10分钟到土豆和胡萝卜都变粉糯就可以了。
8. 调小火，放入咖喱，然后一直搅拌（不然会粘锅）。
9. 搅拌到汤汁变成黏稠状就可以关火装盘了（切记不要放盐，咖喱已经很够味了）。
10. 米饭也蒸好了。装盘，上桌～
方子里是两人份的量，咖喱一般4块就够，如果爱吃可以放6块。
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