四川腊肉、肠好吃，美味制作背后的心酸，就是代价太大了点！

中华，有无数的诱人的美食。除了那些在餐桌上华丽高端的美食外，更多的是从古至今，一直流传下来的不一样的手艺！今天，带你们看看农村是怎样做腊肉的！ 四川麻辣香肠添加了辣椒面和花椒面，风味十分独特，深受广大食客喜欢的一道风味菜，每年的腊月是四川每家每户制作香肠腊肉的好时机，做好了就挂在室内或者屋外，传统手艺人正在沿用古法熏制腊肉。洗干净的猪肉用食盐简单腌制后，将晾好的松柏枝放在熏房内点燃，大块猪肉、香肠挂在高处，反复熏制，肉香、松柏香伴着烟味弥漫

可能有很多朋友不知道四川麻辣香肠的制作过程及环境是怎样的呢？同时也不知道美味的背后是有多么心酸？

室外董制腊肠现场

房间内熏腊肉场景

未完全熏制的腊肉

准备熏制的火腿

熏制现场，绿色的就是新鲜的柏树枝

加以时日，美味做好，但是表面就是黑黄黑黄的，熏制过程是漫长的，在整个熏制过程中，通常都不会一直有人看着熏，一个是人受不了，另一个是没有那么好的耐性，所以每年也会有很多的地方因熏腊肉而把房子烧了，腊肉虽味美，房子起火了也后悔；

熏肉时一不留神就把房顶给烧了

片刻之后就成 这样了

参与来灭火的邻居

房顶变成一个大窟窿

大火虽灭，仍然得提防余火

所以，小编在此提醒制作香肠腊肉的朋友，在熏香肠时候一定要小心火呀！去通风敞亮的地方弄最好了！

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