不想做饭犯懒的时候，需要做些简单开胃的饭菜，自己烧着不累，家人又喜欢的饭菜，这里有3种凉面，隔三差五换着很好吃。
一般凉拌面都是用细面凉拌的，实际上只要有好方子，用宽挂面来凉拌也很好吃的哦。
准备食材：挂面一把，大蒜2瓣，小葱2根，辣椒面1勺，白芝麻1勺，小米椒1个，香菜2根，花生米适量
准备调料：生抽4勺，醋2勺，糖1勺，蚝油1勺，盐适量，食用油适量
第一步，食材准备，把大蒜去皮切蒜末，小葱洗净切葱花，香菜洗净切段，小米辣切碎备用。
第二步，调凉拌汁，取一个大碗放入葱花，蒜末，白芝麻1勺和辣椒面1勺，浇上一勺热油，然后加入生抽4勺，醋2勺，糖1勺，蚝油1勺，盐适量搅拌均匀，最后再加入小米辣碎，香菜段和花生米拌匀备用。
第三步，锅里烧开水下入挂面煮至无白芯捞起过凉水沥干放入碗里，浇上凉拌酱汁即可食用。
【开胃凉拌面小技巧】
1，煮面条时不要煮太久，煮至没有白芯就马上捞起来过凉水，这样的面条不会粘连也不会坨，吃起来比较筋道。
2，这个凉面是最基本的凉面，最节省时间，里面什么都没有加，有时间的话可以加入一些黄瓜丝啊，豆芽（要先炒熟）之类的，吃起来更加爽口。
没胃口时酸辣凉拌面是最好不过了。黄瓜和凉面很好的搭档，黄瓜清脆爽口，凉面酸辣开胃，十分钟就能搞定，赶紧来试试吧。
准备食材：面条1小把，黄瓜1根，大蒜2瓣，香菜2根，花生米1勺，熟芝麻1勺
准备调料：生抽3勺，醋2勺，糖半勺，食用油适量，盐适量
第一步，食材准备，大蒜去皮切成蒜末，小葱洗净切成葱末，黄瓜去皮切细丝，香菜洗净切小段备用。
第二步，调凉拌汁，取一个大碗放入蒜末，葱花，辣椒粉和熟芝麻，浇入一勺热油，再加入生抽3勺，醋2勺，糖半勺和适量盐，搅拌均匀备用。
第三步，锅里水烧水水烧开后下入面条煮至无白芯，捞出过凉水沥干放入大碗里，然后浇上凉拌汁，放入黄瓜丝，香菜，花生米搅拌均匀就可以开吃了。
【酸辣凉拌面小技巧】
1，面条不能煮太烂，煮好赶紧过凉水，这样面条不会粘连且有嚼劲。
2，凉面里可以加入自己喜欢的蔬菜，味道会更好。
谁说凉面只能是酸辣的呢？这里就有一道不辣的凉面，小孩子会特别喜欢吃的，里面有肉有香菇，营养也足够，有这个香菇肉酱拌面连菜都省了，孩子也吃得开心，多么省事啊。
准备食材：湿面条100克，瘦肉250克，香菇5个，洋葱半个，小葱适量
准备调料：黄豆酱1勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖半勺，食用油适量，盐适量
第一步，食材准备，把洋葱去皮切小块，小葱洗净切成葱末，瘦肉洗净切成肉末，香菇洗净去蒂切成丁，湿面条放锅里煮至没有白芯，捞起过凉水沥干，倒上食用油拌匀晾凉备用。
第二步，油锅烧热下洋葱爆炒至发软，再放入肉末翻炒至变色，然后加入黄豆酱1勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖半勺翻炒至入味，最后撒入小葱炒香即可出锅。
第三步，把适量的面条放入碗里，浇上炒好的香菇肉酱翻拌均匀凉拌面就好了可以吃了。
【香菇肉酱拌面小技巧】
1，面条是用湿面条是因为湿面条更筋道，如果没有湿面条可以用挂面，煮的时候不要煮太烂，太烂了口感不好。面条煮至没有白芯时马上捞出来过凉水，沥干后马上拌入食用油，这样面条不会粘连在一起。
2，香菇肉酱里面的食材可以根据自己口味调整，如果减肥的话可以把瘦肉换成鸡肉，牛肉都可以，还可以加入孩子喜欢的胡萝卜之类的，营养会更加丰富。
3，香菇肉酱里放入了黄豆酱和老抽生抽，已经有味道了，如果要再加盐的话先尝一下避免太咸了。
随便分享给大家一些适合晚上吃的素菜，一起来看看吧~
凉拌藕片
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌黄瓜
1.黄瓜洗干净，去掉头尾，切成条状，装盘。
2.分别加入盐、蒜沫，麻油，香油、醋、鸡精。
3.搅拌均匀即可。
凉拌木耳
木耳50g、葱白1小节、泡椒1-2勺、酱油（味极鲜）2勺、陈醋1勺、白糖。
1.木耳冷水泡发，清洗干净，沥水备用。
2.锅中烧开水，放入木耳氽烫1一2分钟捞出过冷水沥出备用。（烧水期间准备配料：葱白切丝，剁椒2勺，酱油2勺，1勺陈醋，调成汁）
3.将氽烫过过冷水的木耳撒上少许盐，一点点白糖，拌入其他调料：剁椒、葱丝、酱油、醋，拌匀即可。
凉拌腐竹
1.准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
2.把腐竹切成小段。
3.黄瓜和胡萝卜切丝。
4.把蒜切碎。
5.把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。
6.腐竹入开水锅中烫一分钟。
7.捞出放入碗中，加入辣椒油、味精拌匀。
果仁菠菜
1.准备好菠菜、花生，将小葱切碎，生姜取两片细细切成丝。准备好油盐糖醋等辅料。
2.将炒锅烧热倒入适量植物油，油热之后将火调至最小，倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒。等花生在锅里噼啪响过，响声频率渐小（或者观察花生的颜色炒到金黄），关火。
3.将炒好的花生盛入碗内，撒入适量的食盐。
4.在另外一个锅内加入适量水，烧至沸腾，将洗好的菠菜放入锅内，等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤。将菠菜上面的谁挤干，切成适当长度。
5.将菠菜放入稍微大一点的容器中，倒入花生，还有适量白砂糖和小葱，浇适量香醋。搅拌均匀之后入盘。一道美味的凉菜就做好了。
清炒豆角丝
1.将豆角去筋，清洗干净，改刀切成丝，装入盘中待用。
2.将葱姜蒜切成末，干红辣椒切成丝待用。
3.热锅放油，爆香葱姜蒜末，干红辣椒丝。
4.放入豆角丝，翻炒均匀。
5.加入精盐，五香粉，少许清汤。
6.大火烧开，将豆角丝烧熟。
7.最后加入味精翻炒均匀。
8.出锅装入盘中即可。
9.出锅装盘即可。
素炒西兰花
西兰花250克、蘑菇(鲜蘑)100克、胡萝卜50克、白皮大蒜5克、盐2克、味精1克、植物油20克。
1.西兰花切小朵。
2.大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末。
3.胡萝卜去皮洗净，切片。
4.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出。
5.锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀。
6.放入调味料（盐、味精）即可。
香菇炒豌豆
豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量。
1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
素炒空心菜
1.空心菜清洗干净。
2.蒜切成蒜末。
3.炒锅热锅凉油。
4.六成热放入蒜末爆香后马上放入空心菜，大火素炒。
5.炒至断生加入盐和鸡精翻炒。
6.翻炒均匀马上出锅装盘。
焦溜豆腐
1.北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
6.豆腐都捞出备用。
7.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
8.爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
松仁玉米
1.玉米粒洗净，用沸水焯烫一下备用。
2.松子仁，入锅小火炒熟备用。
3.黄瓜，红椒切丁备用。
4.锅入适量色拉油，下入玉米粒，加入盐和糖翻炒。
5.最后加入黄瓜丁，红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘！
鸡蛋炒西红柿
1.把西红柿和鸡蛋清洗干净。
2.西红柿去掉蒂部，切成块。
3.鸡蛋加点盐打散。
4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液。
5.炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。
6.锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒。
7.西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西红柿肉）
8.放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。（鸡蛋打散时放过盐了）
菜花炒肉
1.将里脊肉切成条儿状或是片儿状，用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右，花菜掰成小块儿。
2.热油（可稍多一点儿），将腌好的里脊肉放入翻炒，均匀变色之后立刻盛出。
3.再热油，放花椒、干辣椒爆香，将花菜倒入，翻炒1分钟左右，将炒好的肉放入，翻炒几下，放少许白糖和料酒，继续翻炒，确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精，翻炒出锅。
蚝油生菜
1.生菜择去老叶，清洗干净。
2.烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。
3.下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
4.净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
杏鲍菇炒菠菜
1.菠菜洗净，杏鲍菇切片。
2.锅里烧水放一点油。
3.把菠菜飞水一二分钟沥出挤干。
4.锅里干炒杏鲍，让杏鲍菇的水汽蒸发一部分。
5.锅里放油炒香姜丝后放入海虾米，微炒一下。
6.随后放入杏鲍菇继续翻炒。
7.菠菜挤干水，放入锅中，放入蚝油。
8.起锅前放入蒸鱼豉油后炒匀起锅，上桌。
蘑菇炒芹菜
1.芹菜抽丝切段。
2.油热七八分热放姜丝和蒜。
3.待炒出香味，放蘑菇，少许盐。
4.待蘑菇吃着可以了，没有那种味了，放芹菜。
5.翻炒一会就好了，最后放鸡精。
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜有抗衰老、美容养颜、美体瘦身的功效，另外还有降血糖、健脑安神、抗肿瘤等功效。黄瓜清脆爽口，以生食为主。黄瓜清炒，或者搭配木耳、鸡蛋等其他食材炒制也是不错的选择。
准备好的洋葱、尖椒、黄瓜和鸡蛋；
黄瓜先切段，再切片，洋葱切丝，辣椒切圈，鸡蛋打散在热油里滑炒成熟；
把鸡蛋盛出或者拨到一边，留少许底油，下入葱花炒香，再下入黄瓜和尖椒炒制，加少许清水，适量的生抽、食盐、胡椒粉，翻炒片刻即可；
清香爽口微微辣，清淡利口，很不错哟！
文声明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。版权归作者所有，若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢！！
联系客服
