【蒜蓉烤茄子】
【原料】面包茄子2个，大蒜10-15瓣，味极鲜1勺，1勺蚝油，花生油，香菜段和小米辣
【工具】烤箱
【做法】
1.烤盘先垫好锡纸，面包茄子两个洗干净并且擦干表面水份。夏天面包茄子口感更好吃，茄子个头的大小可以参照自己家烤箱大小来买，我的烤箱是50升的，所以用了两个大茄子。小烤箱，可以把茄子竖过来放，一次多放几个。
2.茄子表面刷花生油，一定都刷到位置。第一步说茄子擦干表面水份，也是因为第二步刷油，如果有水，后期入烤箱时候会崩油。
3.烤箱180度，烤25-30分钟，到茄子软烂。
4.从烤箱拿出来的茄子会瘪下去，变小一些。
5.用筷子或者尖刀，把茄子表面划开，不要划到底部，只是切到高度的1/2处就可以了。
6.划开的茄子，内部打开，如图，切记一定不要切到底部，后面要浇蒜末，划到底部就兜不住汁了。
7.多准备一些蒜末，锅里倒油，油热后，转小火，先放入准备好的一半的蒜末，煸炒出香味，侧边开始微微变色。
8.再加入剩下的一半蒜末，还是小火，翻炒几下。
9.加入味极鲜和蚝油，翻炒均匀后，马上关火。
10.利用锅里余温再把蒜末翻炒。
11.炒好的蒜末，倒在茄子表面。
12.放回烤箱，继续180度，烤8-10分钟。
13.烤好后，可以把旁边的锡纸卷一卷，连着锡纸一起把茄子端出来，放在盘子里，上面撒上香菜段和小米辣。
敲黑板划重点：
茄子买紫把的，面包茄子首选；
洗干净的茄子一定要擦干水，否则后期刷油进烤箱，会崩油；
蒜末炒的时候，中小火，火候大很容易就变色了。
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