蒸馒头时，发好的面千万别直接蒸！多加2步，馒头暄软蓬松不回缩。做好馒头，是学好面食的第一步，如果馒头都做不好，其他的面点就更做不好了！胡师傅给大家讲解过很多次做馒头的技巧，而每天还是有一些人问我自己做的馒头为什么做不暄软蓬松，为什么不到5分钟馒头还塌陷下去了，看着完全没一点卖相！其实出现了这种问题，说明大家已经掌握了发面的技巧，只是有一些小细节没有做好而已，很多人将面发好后，直接放入锅中蒸，这种做法是非常错误的，如果多加2步，做好的馒头肯定暄软蓬松不回缩，今天我再次将正确的馒头做法分享给大家，希望每个人能重拾做面点的信心！

食材准备：中筋面粉500克、水240ml、白砂糖30克、酵母5克、食盐2克。

制作方法：

1.先将白砂糖、食盐、酵母、食盐全部放入到水中，搅拌均匀即可备用。如果是冬天，最好用35度的温水溶解酵母，这样可以提前激发酵母的活性！

2.将溶解好的水放入到面粉中，一边搅拌一边放水，直到面粉搅拌成面絮状即可，接着反复揉搓面，直到将面揉到“盆光面光手光”即可。

3.将揉好的面，用保鲜膜包好，常温发酵2小时，如果是冬天，需要常温发酵3小时（只要发酵好的面团是未发酵好的2倍大即可）。

4.面团发酵好后，将面团反复揉搓成条状，然后将面团切成均匀的小块状，再将小块状揉成馒头，将揉好的馒头再次发酵15分钟。蒸锅中放入适量的水，水烧开后，将发酵好的馒头放入到蒸锅中，大火蒸10分钟，然后关火，焖5分钟即可起锅。

做馒头的诀窍：

1.面团上锅蒸之前，需要将面团进行第二次发酵，这一次发酵能使面团更暄软蓬松，这是需要多加的第一步。蒸馒头时，需要将水煮开后在蒸馒头，这样能使馒头更加香软蓬松这是需要多加的第二步！蒸好的馒不要立即揭开锅盖，需要焖5分钟，可以防止馒头回缩！

2.揉面团时，一定要将面团揉的很光滑，如果面团揉的不光滑，蒸出来的馒头肯定非常结实，只要将面揉成“盆光面光手光”，这样的面团肯定是揉到位了。

3.做馒头时，如果加少量的米酒水，能使蒸出来的馒头吃着更清香，文章240ml的水可以完全用240ml的米酒水代替！

蒸馒头，发好的面千万别直接蒸！多加2步，馒头暄软蓬松不回缩。大家以后蒸馒头时，只要将馒头进行二次发酵，然后将锅中水煮开后在蒸馒头，多加这2步，馒头肯定蒸的暄软蓬松不回缩。今天的美食就分享到这里了，如果您对今天的美食有独到的见解，请留言，我将和大家与您一起探讨！感谢大家的点赞！