普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
入秋，意味着我们在这个季节里需要补存足够的脂肪，迎接漫长的冬天！在这个季节也会有着各种各样的补品拥入市场，除了鹿茸冬虫等昂贵的补品之外，还有我们一般家庭都可以消费得起的经济补品。羊肉就是其中最
羊肉的烹饪方法可以说是不计其数，无论是煎炒烹炸，还是蒸焖卤烧，羊肉那种独特的味道可以说让人欲罢不能！羊肉虽然是好吃，但是那股特有的膻味如果处理不好，会直接导致炖出的羊肉膻味和腥味特别重！反而会让人倒胃口！在饭店从厨75岁的老师傅，为大家破解怎样去除羊肉的膻味，炖出的羊肉飘香百米！
10克“它”，羊肉自动去除膻味！
在炖羊肉时，我们一般都会放入姜葱或者香料等配料，虽然这些配料可以去除羊肉的膻味，但是浓郁的香料味会盖住羊肉的鲜味！个别大厨都会用这方法：
在炖羊肉时，别直接倒入锅里加水炖！先把剁好的羊肉冷水入锅，放入2小勺白醋和2克小苏打焯水2分钟捞出，这种方法完全可以把羊肉的腥味去除干净！
锅里热油，放入适量的姜片，倒入焯过水的羊肉煸炒。接着放入10克（腐乳）煸炒制香，再倒入足够沸腾的热水炖制！除了姜葱香料可以去除膻味之外，腐乳的作用更有效！不仅可以去除羊肉膻味的情况下，完全可以保存羊肉特有的鲜美。同时可以增加羊肉浓郁的香味，使得炖出的羊肉更香更入味！菜品示范如：
《滋补羊肉汤》
材料：
羊肉2斤，白萝卜1条，姜片10克，当归1小片，红枣枸杞适量。
调味料：
米酒20克，腐乳10克，盐适量调味。
制作：
1.将羊肉处理干净后，用刀剁成小块待用：
2.锅里倒入冷水，把剁好的羊肉放入。接着放入适量的白醋和小苏打，焯水2分钟后，捞出清洗干净，沥干水分待用：
3.热锅冷油后，放入姜片煸炒制香。接着倒入处理好的羊肉翻炒1分钟后，放入腐乳煸炒制香味，烹入米酒翻炒一下：
4.接着倒入足够的沸腾的开水，放入剩下的配料和白萝卜块，大火烧开后。改小火慢慢炖制羊肉软糯时，放入适量的盐调味即可：
烹饪小知识：
炖羊肉时，可以放入适量的白萝卜或者冬瓜一起炖，不仅使汤更有营养滋补。同时还可以去除羊肉部分的膻味，增加羊肉的清香味，炖出的羊肉汤更香更浓郁哦！
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