夏至过后，天气明显变热，身体也变得燥热起来，胃口不好，吃饭也不香了。今天小二请来了两位“朋友”，他们就非常擅长做开胃菜，让饭团们在夏天也能愉快干饭！
夏天高温会让人体的肠胃功能变弱，食欲下降
夏天饮水多，会稀释胃酸，使胃的消化功能变弱，也会导致食欲下降
所以，我们可以用香料和香草来调节胃口，提高食欲。
达人赵静带来的是三种“调料”：陈皮、干柠檬片、肉桂，这三种食材既是中药，又是调味料，能提高食欲、促进消化液分泌、增强胃肠道功能。
而刘大厨带来的是西餐比较常见的“调料”：干牛至和罗勒叶，牛至可以用来煮汤、做馅、做披萨；罗勒叶可以用来做凉菜、做冰淇淋、热菜调味等。
牛至是多年生草本植物，具有草药味和木质清香，是西餐常用的一种香料。罗勒叶又叫九层塔，闻起来有清凉感，味似茴香，有利于开胃消食。
接下来，先让达人赵静教大家做一道酸辣金汤梅子鱼，打响开胃“第一炮”。
酸辣金汤梅子鱼
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腌制梅子鱼
梅子鱼中放入盐、葱、姜、料酒，抓匀腌制。
梅子鱼又名黑鳃梅童鱼，肉嫩刺少，味道鲜美，有利于开胃，增进食欲。梅子鱼肉质、营养与小黄鱼类似，但价格更低廉，4~6月是渔汛旺季，梅子鱼最为鲜美。
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制作金汤
板栗南瓜和贝贝南瓜削皮后蒸熟，板栗南瓜用于调色，贝贝南瓜用于增香。
锅中倒油，油热后放入洋葱丁、姜丝、香茅草煸香，再放入开胃香料肉桂、蒸好的贝贝南瓜和板栗南瓜，南瓜碾碎。
加入热水没过南瓜，加入开胃香料干柠檬片、陈皮，煮好的南瓜过滤出金汤。
重点：干柠檬片、陈皮在汤中炖煮，才能更好地释放出香味。
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炸制青茄子和梅子鱼
青茄子切成条状，油温烧到七成热放入青茄子炸制，第一次炸30秒使茄子初步成熟，油温升高后再复炸茄子，使青茄子色泽更好且加速成熟。
将梅子鱼炸至两面金黄。
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酸辣金汤梅子鱼
另起锅放入两勺金汤，加奶油调味增香，装盘。
把炸好的茄子、鱼依次放入碗中摆盘，撒上一点点小米辣即可。
鱼肉和茄子经过炸制后，完美的吸收了金汤的汤汁，复合出来的味道非常奇妙，没有大酸大辣，却香气十足、回味无穷，让人胃口大开。
而刘大厨带来的夏季开胃菜是香草番茄芝士牛丸，番茄为主材料，配上两种“开胃神器”——牛至和罗勒叶，做出开胃美食。
香草番茄芝士牛丸
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锅中放入黄油，小火炒化，放入等量的面粉，炒匀盛出。
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牛肉选用外脊肉打碎，加入盐、黑胡椒碎、洋葱丁、鸡蛋、酱油、面粉，搅打上劲。
将肉馅汆成肉丸，中间包上马苏里拉芝士
锅中烧油，油温五成热开始炸肉丸，肉丸炸到表面金黄三四成熟即可。
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另起锅加入橄榄油，油热后加入蒜末、去皮的番茄丁、切碎的罗勒叶、番茄酱、水、干牛至、炸好的牛肉丸，加盐、白糖、酱油，开大火把调味料调匀。
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等到芝士牛肉丸煮熟了后，下入少许黄油面，让汤汁更浓稠，最后撒上马苏里拉芝士，就可以出锅了。
装盘后用罗勒叶点缀，好看又开胃的香草番茄芝士牛丸就做好了。
小二忍不住要上一口，番茄、牛至、罗勒叶配上芝士牛丸简直绝配啊！无论从香味、颜色，还是口感、味道，绝对算得上开胃大菜！
夏季天热，没胃口怎么办？做这两道菜，保证让您胃口大开！
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