香辣土豆牛肉
材料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个、小米椒2个、姜一块、蒜2-3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐5g、鸡粉5g、冰糖2颗。
制作：
1.材料准备好。
2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用。
3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段。
4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。
5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水。
6.随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干。
7.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。
8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。
9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。
11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时。
12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。
13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌。
14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。
菠菜拌香干
用料：
菠菜200g 、香干2块、鲜酱油适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油少许、熟白芝麻适量。
做法：
1、菠菜洗净放入沸水中焯水1分钟捞出，再放入凉开水中过凉后捞出；
2、跟着把香干过热水捞出；
3、菠菜过凉后挤出水份切小段；
4、香干切细条；
5、将改刀后的菠菜和香干放入碗中，并加入调味料：盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻；
6、拌匀即可。
家常猪肝
材料：
猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。
做法：
1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。
2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
西红柿炒鸡蛋
主料：西红柿2个，鸡蛋3个。
调料：食盐1茶匙，葱1段，水淀粉1汤匙，水适量，菜籽油3汤匙，白糖2茶匙。
做法：
1.西红柿洗净后切滚刀块，切葱花；
2.将鸡蛋打入碗中（鸡蛋的多少看自己的喜好），将鸡蛋打散；
3.锅里放入2大勺油，油热后倒入蛋液，将鸡蛋炒散后盛出；
4.再在锅里倒入一点油，煸香葱花，倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出；
5.分别根据自己的习惯加入盐和白糖；
6.倒入鸡蛋一同翻炒，稍微倒入一点水，淋入一点水淀粉，将汤汁收浓就可以关火了。
红烧排骨
食材：
排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量。
做法：
1)准备原料。
2)准备配料。
3)锅里放水和花椒煮开。
4)放入排骨大火煮开。
5)排骨捞出洗净沥干水备用。
6)锅里放油，小火炒葱姜八角。
7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
9)兑水淹没排骨，大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。
11)大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
酸甜里脊
食材：猪里脊、盐、料酒、干淀粉、番茄酱、陈醋、白糖、干淀粉、清水。
1、猪里脊顺肉丝方向先切片，再切条，放进大碗，加入1/2小勺盐和2小勺料酒，抓匀，腌制15分钟。
2、所有调料加入大碗，搅拌均匀，成酱汁，腌好的肉丝，加入5大勺干淀粉，拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉。
3、起油锅，下入适量花生油，烧至6、7成热，快速逐条下入里脊丝。
4、炸至表面酥脆，捞出，放在厨房纸上，吸吸多余的油脂。
5、将调味汁放进炒锅，小火，边搅拌边加热，加热至酱汁粘稠，下入里脊条，翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。
糖醋丸子
食材：肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、胡椒粉、糖、白醋或小米醋、番茄酱、盐、葱、姜、蒜、淀粉。
1、肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽、鸡蛋以及葱姜水、淀粉搅匀。
2、将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。
3、锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。
4、丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。待油温升至七成热时，丸子入锅。
5、复炸至色泽金黄皮脆熟透，捞出丸子。
6、原锅留部分油投入葱姜蒜末，炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁，待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。
7、倒入丸子，迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁，出锅装盘。
炸茄盒
材料：茄子(紫皮，长)2根、猪肉适量、鸡蛋适量、面粉适量、色拉油适量、食盐适量、味精少许、姜适量、料酒适量、生抽适量、香油少许、小葱适量。
做法：
1.茄子横切成片，两刀断开一次。
2.猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀。
3.面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟。
4.两片茄子之间酿上上一层肉馅。
5.锅中放宽油，加热。
6.酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制。
7.两面炸至金黄，捞出控油，装盘。
香菇油菜】
主料：香菇，油菜
调料：水，淀粉，耗油，生抽，糖，盐各适量
做法：
1、香菇切成小朵，油菜根切下来。
2、调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。
3、锅内加油，放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿，放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止，加入油菜炒。
4、淋一半的淀粉水，装盘，剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上。
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