在火热的艺术市场上，海派书画家吴昌硕、谢稚柳等占据重要地位。但因海派画家人数众多，仍有一些画家作品价格偏低，胡也佛就是一位，其作品有较大增值空间。
胡也佛《金瓶梅》题材画作不错。创作这类春册题材是画家受生活所迫的无奈选择，上世纪40、50年代，百姓生活动荡，物价飞涨，很少能够找到可靠的营生，胡也佛应上海某银行董事长之约绘制了很多以《金瓶梅》为题材的春册。
当然胡也佛笔下的故事不着眼于声色犬马或男女幽会的情节，而是像《红楼梦》一样，尽量用手中的画笔来拓展春册的艺术内涵，从人物的造型、室内之陈设、背景之布置、鸡鸭猫鼠之动作、服饰冠冕之式样，外间景色之铺陈，古董时玩、官窑胆瓶、瓶内插范、点心果盒、菜肴盘盏，体现出几分幽人野客之致，都寄托了绘者的巧思。
胡也佛作品的最高价是画家笔下的一件《金瓶梅》，无年款，因其晚年患肺癌而手臂颤抖，使许多作品无法亲笔落款，故只留印章为记。该作品于2010年嘉德秋拍上以392万元的高价成交。
画面中详细而深入地刻画富明代庶人家闺阁内所经常出现的事物，其精致与博恰令人叹为观止。另一件创作于1945年的《金瓶梅》于2011年中国嘉德春拍上以230万元成交；作于1944年的《金瓶梅》于2010年中国嘉德春拍上以112万元成交。
当然，由于胡也佛笔下的《金瓶梅》题材几乎已经成为经典，目前的伪作泛滥成灾，这些作品从技术层面都很高超，只是没有很强的创作能力，几乎都是对真迹一模一样的复制，只要藏家朋友能够找准“标准器”，仔细对比便可分别出真伪优劣。
胡也佛也擅长山水画。胡也佛的山水画师法南宋的马远和夏圭，总体风格清劲爽利，以水墨或浅绛淡设色为主，他的山水画风格传统，除了马远、夏圭，还师法明代的戴进、唐寅，清代的石涛等人。
在笔者看来，他的山水画不及其人物画成就高，从创新的角度来看，还是趋于保守，但笔墨功力确实达到了很高的水准，因此得到了市场认可。
2012年香港苏富比秋拍上一幅《巫峡云涛》以458万港币成交，创了胡也佛山水类题材的最高价；《松山访友图》于2013年中国嘉德秋拍上以126.5万元成交；《游春图》在2016年北京银座春拍上以120.7万元成交；《万壑碧湍图》于2011年上海天衡春拍上以103.5万元成交，此作还曾于2009年朵云轩秋拍上以68.3万元成交，增长势头比较乐观；《春游不觉归来晚》在2014年北京匡时夏季拍卖上以82.8万元成交；《溪山飞瀑》于2011年上海天衡秋拍上以74.75万元成交；另一件《松山访友》曾于2010年中国嘉德春拍上以67.2万元成交；《归乡图》于2014年匡时春拍上以59.8万元成交；《鹦鹉展翅松》于2012年朵云轩秋拍上以57.5万元成交。
按照一般的情况来说，胡也佛的山水画基本都在20万到50万之间，精品可以达到近百万甚至过百万，因其作品几乎都在2-8平尺之间，因此，他的山水题材的作品每平尺可以达到5-11万元左右。
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