在农村，每到春夏季，人们就开始采野菜，这几年人们对野菜的热爱和追捧程度，超乎想象。在农村野菜品种繁多，分布广泛，南北方各有差异，我生活在北方，就说下自己见过和吃过的野菜吧，按采摘时间来说。
01.荠菜：一年或两年生草本植物，南北方都有，北方春秋两季，深受各地人们喜爱，有一定的药用价值。
02.薤白，也叫小根蒜，百合科植物，南北方都有，四月份可采，是味很好的中药。
03.蒲公英，别名婆婆丁，多年生草本植物，分布广泛。四月份可采，能吃到秋天，它药食同源，食用价值和药用价值都很高。
04.白蒿（柳蒿芽），也是多年生草本植物，它是北方特有的一种野菜，食嫩芽，5～6月采。
05.碱蓬菜，一年生藜科植物，主要生长在东北等地，3～5月采，嫩茎叶可食，营养丰富，是优质蔬菜。
06.山苜楂，也叫山麻楂，多年生草本植物，春天食嫩茎叶。
07.苣荬菜，也叫曲曲菜，分布广泛，北方较多，春天必吃的菜，味道与蒲公英相似也有药用价值。
08.黄瓜香（广东菜），多年生草本植物，是著名的野菜。主要生长在长白山、兴安岭一带，五月采嫩芽食。
09.香椿，被称作树上蔬菜，早春可采嫩茎芽食，一年只采一次，被称作嘉宾之名贵佳肴，营养价值高于其它蔬菜，分布华北等地。
10.刺老芽，多年生小乔木，主要分布在东北林区，是山野菜中珍品。药食兼用，5、6份采嫩芽食，形与香椿相似。
11.蕨菜，含有甾醇等营养成分，是“山菜之王”主要生长在东北地区，出口国外。
12.牛毛广，也叫薇菜，主要生长在东北，营养丰富，也是山野菜的珍品。与蕨菜、黄瓜香像。
13.野山芹，多年生草本，主要分布在东北地区，4～6份采，比普通芹菜叶小。
14.野薄荷，多年生草本，每年春末夏初采嫩茎叶食。薄荷是世界三大香料之一，可入药和出口。
15.马齿苋，一年生草本，分布广泛，5～9可采，是一味不错的中药，药食同源。
16.车前草，一年或两年生草本，分布广泛，5～6月份可食嫩叶，籽可入药，药食同源。
17.野苋菜，一年生草本，分布广泛，5、6月份食嫩茎叶，药食兼用。
18.猪毛菜，全草入药，一年生草本，分布广泛，食嫩茎叶，5～6月份采摘。
19.灰菜，一年草本植物，分布广泛，春夏可食幼苗和嫩茎，也可入药。
20.面条菜，一年生草本植物，分布广泛，夏天嫩茎叶可食，蒸吃最佳。形似与山苜楂。
21.紫苏，一年生草本，分布广泛，夏季食叶，味道独特，是一味不错的中药，药食兼用。
22.桔梗，多年生草本，分布广泛，4、5月食叶，秋天挖根，鲜族人最爱，也是不错的中药材。
你看到这些图片是不也有想吃的冲动啊？农村的野菜实在是太多了，数不胜数，吃法多样。以前人都不吃的一些野菜，现在都成了稀罕物，比普通蔬菜还要贵上好几倍。像刺老芽、牛毛广、黄瓜香、蕨菜还有香椿，的确很珍贵。野菜虽有营养，但也要因人而异，不是谁都可以吃的，在量上也要有所控制。
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