芝麻南瓜蛋糕卷 原材料：主料：用料1 (A蛋糕片)：低筋面粉40克，黑芝麻粉30克，蛋黄3个细砂糖20克，色拉油25克，牛奶50克，蛋白3个细砂糖40克，用料2 (B馅料 C装饰)：南瓜泥100克，鲜奶油150克，鸡蛋3个细砂糖30克，低筋面粉30克，牛奶200克，吉利丁1片，干佩斯糖花若干做法：1、分离蛋黄蛋白，蛋黄加20g细砂糖打至粘稠，颜色变浅，体积略有增大。2、加入色拉油搅拌均匀。3、加入牛奶搅拌均匀。4、将事先混合过筛的芝麻粉和低筋面粉倒入中，并搅拌均匀。5、图为搅拌好的状态。6、蛋白分3次加入40克细砂糖，打至拉起能形成直角略弯的蛋白钩。约8-9分发。7、取少量蛋白放入之前拌好的芝麻蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。8、拌好后，倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。9、倒入事先铺好烘焙纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，以180度烤约15分钟，出炉后稍凉，翻面撕去烘焙纸，再把烘焙纸盖在表面防干。
慢炖酿馅羊胸肉
原材料：主料：羊胸肉500克辅料：盐、胡椒、干牛至、辣椒面、柠檬屑、油浸凤尾鱼各适量，橄榄油5克，洋葱1个，大蒜3瓣，刺山柑1个，黑橄榄5个，白葡萄酒50克，番茄（非番茄酱或沙司）2个做法：1、羊胸肉就是羊排附近的肉。去骨去皮。将羊肉平铺，正反面都撒上盐、胡椒、干牛至、辣椒面和柠檬屑 来腌制羊肉。2、接着在羊肉上铺上油浸凤尾鱼。3、将羊肉从下往上卷起来，卷的尽量紧一点儿。4、将羊肉卷用面线捆扎起来，分三节分别捆扎就好，不用像专业似的用一根线捆扎好。5、厚底锅烧热，放入橄榄油，将羊肉卷放入锅中煎制。6、羊肉卷上色后取出备用。7、洋葱切成条，大蒜拍扁，加入刚刚煎羊肉的锅中翻炒。8、在洋葱锅中加入辣椒面、干牛至、柠檬屑和刺山柑，翻炒一下锅中食材。9、加入黑橄榄和白葡萄酒。10、将锅中食材煮沸，铲一铲锅底烧焦的部分。11、倒入罐头番茄（罐头里有整颗的变软的番茄）。充分搅拌锅中食材。12、将煎制好的羊肉卷放回锅中，记得尝一下汤汁味道来根据自己口味调味。13、锅子盖上盖子，连同锅子一同放入烤箱。170度，烘烤2-2.5小时。14、将制作好的羊肉卷切厚片。将锅中炖煮软的酱汁在盘中铺底，将切好的羊肉摆盘即可。
果木炭烧鸡
原材料：主料：广东净清远鸡1只（约650克）辅料：八角、桂皮、陈皮、香叶、盐、脆皮水、鸡粉各适量做法：1、把清远鸡的血水冲洗净，待捞出来搌干水分后，纳盆并加入八角、桂皮、陈皮、香叶和盐，在拌匀腌渍5小时以后，再往鸡身表面刷上脆皮水（用大红浙醋、麦芽糖和白醋调制而成），随后将其挂起来并用风扇吹干表皮。2、把果木放进烤炉，烧至无烟时才放入风干的清远鸡，烤约25分钟——至鸡皮酥脆且肉熟时，取出来拆掉大骨，最后斩成小块便可装盘上桌。
山楂糖雪球 原材料：主料：山楂100克辅料：冰糖50克，凉白开水50克，白醋1/2汤匙做法：1、山楂100克用清水洗净，控干水分。2、用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。3、锅放火上，放入冰糖或白糖50克。4、倒入50ML凉白开水。5、开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水。6、熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。7、用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。8、倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。9、使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。10、随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显。11、取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶。12、往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水。
梅子地瓜球
原材料：主料：红心地瓜1个，蜂蜜100克，瓜子梅50克辅料：面粉适量，鸡蛋2个，面包糠适量，油50克，酸奶50克，炼乳适量做法：1、红心地瓜去皮蒸熟，凉一凉，用勺子压碎，加入少量蜂蜜调味，加入切碎的瓜子梅。2、搅拌均匀后，搓成一口大小的小团，依次裹一遍面粉，鸡蛋液，面包糠。3、油锅烧热，放入丸子的时候会冒很多泡泡那种状态，然后炸到自己喜欢的程度，捞出来放在厨房纸上沥油。4、用酸奶和炼乳调制蘸酱，上盘即可。
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