菜根香排骨主料：排骨。青红椒粒、葱花。泡椒、香料、糖、醋、蒜等。制作过程：（1）将排骨洗净斩段，加入姜、葱、香料、盐、味精、糖色等卤制至离骨，沾上生粉，放入油锅中炸至表面棕红色。（2）在炒锅中放入泡椒、姜、葱、糖、醋、盐、味精等调成荔枝味，加入生粉勾芡，将炸过的排骨放入锅中裹匀，起锅装盘，再撒入青红椒粒、葱花即味型：荔枝味。风味特点：肉质鲜香，酸甜适口，食坛新秀，众口皆调。营养成分：每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙40毫克。主要功效：排骨有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
禄招财拌牛肉
主料 牛腱子肉 1000 g 配料 葱 1 根 生姜 6 片 香菜段 青红椒丝 八角 2 个 花椒 10 粒 陈皮 1 片
调味品 李锦记 四川风味麻辣酱 10 g 李锦记 旧庄蚝油 15 g 李锦记 纯香芝麻油 10 ml
做法
1将牛腱放入锅中，加入水、葱、生姜片、八角、花椒、陈皮，煮至熟透，在原汤内冷却后捞出切片。
2用李锦记风味豆豉酱、李锦记旧庄蚝油、李锦记纯香芝麻油、葱丝、香菜段、蒜末拌匀。3撒上青红椒丝即可
XO豉皇酱蒸百花酿豆腐
味型:【鲜香】 主料:【海鲜】
烹饪方法:【蒸】 做法 原料/主料: 虾胶100克、豆腐400克、菜心150克 配料: 芫茜10克、葱花10克、花生油30克
调料： 混酱( 豉皇酱300克、XO酱700克、财神蚝油50克 ) 50克
制作方法： 虾胶酿入豆腐件内，共入件。 酿好的豆腐表面淋上混酱。 蒸制5分钟熟透后，菜心非水围伴。
特色： 在传统的百花蒸酿豆腐的菜品上用XO豉皇混酱蒸制，使菜品入味并富风味上承，丰富入口味道。
XO酱制作 原料：干贝300克，海米200克，金华火腿200克，泡野山椒200克，炸好的蒜蓉150克，干葱头150克，白砂糖100克，味精50克，鸡精50克，花雕酒20克，葱5克，姜5克，精炼油500克。 制法：干贝入四成热的油中中火炸1-2分钟，加入上汤（用量刚没过干贝）入笼大火蒸40分钟至烂，取出撕成丝；金华火腿洗净加花雕酒、葱、姜上笼大火蒸1小时至透，取其精肉斩成蓉，野山椒、干葱头、海米分别斩成蓉；火腿蓉、干贝丝分别入烧至四成的油中中火炸1-2分钟捞出；锅留底油烧至五成热，下干贝、火腿蓉、炸好的蒜蓉、野山椒、干葱头、海米小火煸香，加入白砂糖、味精、鸡精调味，继续边炒边加剩余的油，小火炒8分钟至透即成。
薄荷鲷鱼片原材料：主料：鲷鱼一条辅料：薄荷适量，淀粉两大勺，盐一大勺做法：1、淀粉加水，做一碗的量出来。鲷鱼切片备用。2、汤锅加水，和盐。煮开。关火。放入一小把薄荷叶。3、把鲷鱼片一片一片的，过一遍水淀粉之后放入汤锅里。4、然后开中火，一分钟后出锅。5、装盘即可。
川味手撕牛肉原料：黄牛肉900克。调料：辣椒汁25克，卤水2千克。制作：1、将牛肉改刀成约6厘米见方的块，入卤锅中卤至八成熟，切成厚约0.5厘米的大片。2、锅上火，入色拉油，待油温升至七成热时，倒入牛肉，炸至外酥内嫩，即可装盘。特点：外酥内嫩，下酒佳肴。注：辣椒汁的作法：原料：干椒粉50克，孜然粉2克，阿香婆牛肉酱10克，蒜米5克，姜米5克，永丰辣酱5克。锅内放入250克色拉油，将以上原料下入六 成热油锅中，煸炒均匀即成。卤水的做法：清水15千克加入胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各 50克，八角、桂皮、香叶各15克，味精250克，海天生抽王200克，盐50克，蒸鱼鼓油200克，小火卤制40分钟即可。
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