【技术分享】（馅饼）香酥肉火烧配方及制作工艺

特点：皮酥馅松，咸香适口。

原料：猪肉500克，面粉500克。

调料：大葱100克，黄豆酱油20克，盐6克，味精5克，葱油10克，八角粉3克，花椒油15克，熟猪油50克，少许芝麻仁。

制作方法：

（1）将猪肉500克切成小丁，加入大葱100克，黄豆酱油20克，盐6克，味精5克，葱油10克，八角粉3克，花椒油15克调匀。

（2）将面粉500克加入清水280克和成冷水面团，饧发后擀成大薄片，抹上熟猪油50克，抹匀，卷成筒状，下50克重的面剂16个，再把剂子对折后擀薄，包入馅料，按成薄饼后在上面刷蛋液，撒少许芝麻仁。

（3）电饼挡预热180度，上锅烙制金黄色即成。