调料配比:
冰糖400克,李锦记叉烧酱150克,海天海鲜酱150克,生抽250克,柱候酱100克,桂皮5克,白芷3克,香叶2克,盐5克,花椒3克,八角两个,姜片两片,大蒜子10克【拍破】,小葱10克【打结】,
制作过程:
杏鲍菇五斤【粗,均匀】,咸蛋黄四盒【红太阳牌】,杏鲍菇去掉两头,中间芯去掉,塞入咸蛋黄,塞满为止【不能破裂】,将制作好的杏鲍菇下入油锅【六成热】,炸至金黄色【炸熟】捞出备用
锅内加入50克色拉油,下入小葱,姜片,大蒜子,桂皮,白芷,香叶,花椒,八角小火炒香,依次下入叉烧酱,柱候酱,海鲜酱熬制处香味,下入生抽,冰糖,盐,杏鲍菇,加入水淹没杏鲍菇为准【水不宜过多】,大火烧开转中火烧十五分钟左右,烧至汤汁粘稠捞出,过滤掉汤汁里的残渣,将汤汁浇在杏鲍菇上即可,上菜时切厚片摆盘,不需要浇汁,
【注意:炸杏鲍菇的时候一定要小火炸熟,收汁的时候要不停的晃动】
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