妈 ▪ 祖 ▫ 面 ▪ 线

用料：

主料：妈祖面线1-2扎；蛏干3只；鲜虾2-3只

配料：干贝；五花肉丝；豆干；鸡蛋1只；荷兰豆几片；香菇丝；红洋葱丝；福建老酒；葱油

步骤：

1. 妈祖面线煮熟沥水，鲜虾剥壳去虾线

2. 热锅放油，鸡蛋打散入锅，炒至金黄有蛋香倒在面线上

3. 热锅加些许油，煸香肉丝、洋葱，放入蛏干及其他配料，加水煮出鲜汤

4. 放入妈祖面线和炒鸡蛋加热30秒，撒上芹菜和葱油，加少许福建老酒，和葱蒜酥炒均匀即可出锅

TIPS 福建老酒可以用花雕酒代替，出锅前放才能体现妈祖面线的香气哦！

兴 ▪ 化 ▫ 炒 ▪ 米 ▫ 粉

用料：

主料：莆田米粉一扎（约80g-100g）；鲜虾4-5只；花甲4-5只

配料（爱吃什么吃什么）：干贝；大白菜丝；五花肉丝；小白菜段；红洋葱丝；豆干；芹菜段；虾米；香菇丝；葱蒜酥；葱油

步骤：

1、所有配料切丝，鲜虾剥壳去虾线

2、热锅放油、爆香五花肉丝和洋葱至金黄色，加入虾米煸香，大白菜丝炒至发软后，与所有配料一起翻炒几下

3、配料炒好后加水及虾球、花甲煮出鲜味，放入兴化米粉。，用锅勺轻压让水浸没米粉

4、将米粉翻面，用锅勺轻压米粉10秒以吸收汤汁，重复此动作3-4次，待汤汁完全被吸收后，打散米粉并盖锅盖15秒

5、打开锅盖放入小白菜丝和芹菜丝，淋入葱油后翻炒，关火焖15秒；然后开盖加葱蒜酥，并开中火翻炒米粉出锅气即可

TIPS 吃兴化米粉记得配上莆田辣妈酱更好吃

用料：

主料：头水紫菜50g；红脚虾米（若无可用小虾米）10g；冰武夷峰山泉200g

配料：芫茜梗；纯米醋；砂糖；葱油

步骤：

1、将头水紫菜放入盆中，加入冷藏过的冰武夷峰山泉；用筷子连续搅拌均匀，放置20分钟使紫菜完全浸透

2、将浸透的紫菜加入虾苗、芫茜梗，和米醋、砂糖一并搅拌均匀，放置10分钟

3、10分钟后，放入葱油拌匀，最后拌好的紫菜整理成山坡状装盘即可

TIPS 武夷峰山泉记得冷藏使用，可以使头山紫菜可以更加爽脆哦！

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视频拍摄制作 - 弦、Solon 摄影助理 - 橙子轩内容采编 - April、雪梨版面设计 - 柴可芙C姬

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