杏仁具有神奇的养生保健功效
（1）延缓衰老。世界上四大长寿区均是杏的集中产区，我国新疆是其中之一，新疆约75%的百岁以上老人都生活在杏产区，他们的主要饮食是面粉、羊肉、杏干。杏中胡萝卜素、维生素A含量为水果之冠，杏仁中硒含量为仁果之首，有防癌抗癌、解毒、护肝、护心之功效，可称长寿果。李时珍曾引《野人闲话》云：“翰林学士辛士逊，在青城山道院中，梦皇姑谓曰：可服杏仁，令汝聪明，老而健壮，心力不倦，求其方，则用杏仁一味，每盥漱毕，以7枚纳口中，良久脱去皮。细嚼和津液顿咽。日日食之，.....令人轻健。此申天师方也”。因此，杏仁轻身延年之事，值得研究。杏仁毕竟有毒，在皮尖中含毒性成份最高，所以古人每叫杏仁去皮尖。当然如上例中，每次吃7粒杏仁是不会中毒的。尤其将杏仁去皮尖后，细嚼，连唾液一齐吞下。唾液内就含可助消化又能杀菌、抗病毒的物质。新近发现，唾液腺能合成一些生物活性物质，对人的新陈代谢有调节作用。另据报道四川南充县文峰乡一位百岁老人蒋党氏，60岁时曾患大病，后服用当地一老中医所传药膳方，用苦杏仁、芡实粉蒸鲫鱼经常食之，身体一直很好，提示杏仁有值得探讨的延缓衰老的价值，这也可能是因为杏仁中扁桃腈的功效。《本草拾遗》上说，杏仁对中医说的五脏——心、肝、脾、肺、肾都有益处。
（2）润肺。杏仁富含维生素E，可使肺癌发病率大大降低。生活在城市里的人长年被空气污染所困扰，加上工作压力大，因而肺炎等肺病患病率很高。如何才能在日常生活中做到清肺润肺，成为大众关注的焦点。美国国家癌症研究所的一份调查报告也显示，如果经常进食富含维生素E的食物，可以使吸烟者的肺癌发病率大大降低。该研究所在报告中指出，富含维生素E的食物包括杏仁、榛子以及各种各样的全麦食品等。据《家庭用药》2004年第8期张致亮报道，杏仁还能治好老慢支：“多年来，我一直患有严重的支气管炎，经常急性发作，咳喘不止，胸闷气短，肋部疼痛。这时用止咳、消炎药根本不起作用，必须去医院输液才能缓解。一次朋友介绍一个方法：杏仁400颗，初伏第一天用醋加冰糖泡之，当年立冬第一天开始服用，每天清晨空腹服下4颗，另饮少许醋。我将信将疑地于2002年初伏第一天照方泡制杏仁，立冬第一天开始服用，大约100天左右，全部杏仁服完，这期间至今,咳喘一次也没复发”。
（3）预防心血管疾病。随着人们生活水平的提高，肥胖、高血压、高血脂、冠心病等的发病率逐年上升，而且发病年龄提前。怎样抑制这一趋势呢？研究表明：每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半；每周至少吃1次杏仁的人，患心脏病的危险性要比根本不吃坚果的人低25%。杏仁具有这么大的保健作用，主要归功于其中含量颇高（达68%）的单不饱和脂肪酸，它的作用是保持对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇含量，降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。
（4）滑肠通便。杏仁内服具轻泻作用，并有滋补之效”。对于年老体弱的慢性便秘患者来说，服用杏仁效果最佳。
（5）美容。经现代营养成份分析，每100克杏仁中含蛋白质24.7克，并含18种氨基酸，脂肪44.8克，其中亚油酸占15-20%。还含丰富的维生素B2、C、E等，又含丰富的锌、硒等微量元素及膳食纤维。杏仁中这些成份都是美容润肤所需要的营养成份，它能防止皮肤老化，防止色素及蝴蝶斑的形成，特别是硒和锌能促进皮肤活性，保持青春，延缓皮肤衰老。胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E及亚油酸等能生精益气，养肝明目，润泽皮肤。杏仁还可通利血脉，促进皮下毛细血管的血液循环，增进皮肤的营养，推迟皮肤过早衰老。因此有润泽肌肤丽颜美容的效果。