过节做几道好吃的家常菜，一家人其乐融融

一、家常爆炒牛肉

材料

牛肉500克，干辣椒，姜，蒜，葱，料酒，味精，黑胡椒粉，生粉，盐，食用油

做法

1.先将牛肉洗净，切成细条装入碗中，加一点点生粉，一点食用油拌匀腌制一会。

2.姜和蒜切成丝备用，小葱切段，干辣椒剪成段备用。

3.锅里放食用油烧热，下姜蒜丝入锅爆香，然后放腌好的牛肉，大火快速翻炒，4.待稍稍有点变色了加料酒继续翻炒。然后盛出牛肉备用。

5.底油留在锅内。转小火下干辣椒段炸香。然后倒入炒好的牛肉翻炒均匀。加盐，味精调味后关火。

6.最后撒上些许黑胡椒粉和葱段拌匀后，即可出锅装盘。

二、干煸肥肠

材料

猪肥肠500克，青椒，干辣椒，花椒粒，姜，蒜，葱，料酒，豆豉，熟白芝麻，老抽，盐，食用油

做法

1.先将肥肠清洗干净（加入面粉和盐，很容易就能将肥肠洗净），放入开水锅中，加两片姜，料酒，一根葱一起煮熟。然后捞出放凉，切成小块备用。

2.青椒洗净斜切成丝， 姜蒜切片备用。

3.炒锅内放入适量食用油，待油热转 中火。把切好的肥肠放入锅里煸炒，不能煸得太干 ，太干不好吃。煸至肥肠颜色稍深， 开始出油就差不多了。

4.然后把肥肠盛出来，油留在锅内，下干辣椒，花椒粒， 姜蒜片， 豆豉炒出香味后， 再把肥肠放进去炒匀。

5.然后下青椒大火翻炒半分钟关火， 撒上些许熟白芝麻炒匀，即可出锅装盘。

三、红烧排骨

材料

排骨500克、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖

做法

1、排骨洗净宰成小段，锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分。

2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

3、然后放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，再加入淹过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，转小火炖，炖30分钟后加入老抽。

4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，淋入几滴香油，用大火收至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

四、麻油拌鸡胗

食材：鸡胗、葱、姜、香菜、花椒、八角、熟芝麻、料酒、生抽、糖、香醋、香油

做法：

1、鸡胗清洗干净；入开水中焯一下；变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质。

2、葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净；鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟。

3、关火，自然排气后，取出晾凉；切成薄片；葱和香菜切碎；以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀；撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

五、老干妈肉末炒香干

食材：香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈

做法：

1、猪肉洗清干净后切小丁。

2、香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段。

3、平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。

4、翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味。

5、大火翻炒2分钟即可关火。