排骨怎么炖才能软嫩不塞牙 学会这简单4步，轻松解决

排骨汤，每家每户的家常菜，必不可少的。可是你会发现一个问题，那就是吃肉的时候容易塞牙，尤其是家里有老人，上了年纪的很是头疼，炖排骨一定要做到软嫩不塞牙才会好吃，尤其是给老年人炖排骨更要这样。今天给大家支招让炖排骨软嫩不塞牙的小经验，绝对管用。

炖排骨软嫩不塞牙的两个要点：

1、不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。

2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。

4步轻松解决排骨塞牙

第一步：

将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。

第二步：

捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

第三步：

加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料，再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开。

第四步：

烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火，上桌。

提醒一下：

最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。

1，很多人喜欢把排骨烫一遍热水，再重新煮，本人不会这样，都是一点一点的撇去浮末，熬的汤味道鲜，汤白

2，熬汤过程本人不加大料，花椒。熬的汤也不会有香味，也很少加蔬菜，直接就是炖一锅清一色的排骨。先喝汤，下一顿再吃肉。