川派麻辣卤煮小龙虾

麻辣卤煮小龙虾

麻辣卤煮小龙虾是这几年刚刚兴起的一个品种。与传统的麻辣小龙虾不同的是，它不仅麻辣味更加浓郁，而且上菜速度快，制作还更加标准化，这要全部归功于自制的麻辣卤水。

初加工

将小龙虾1千克刷洗干净，从背上剪开，放入烧至七成热的色拉油中，中火浸炸至虾壳红亮，取出控油。

熟处理

麻辣卤水烧开，放入油炸小龙虾中火