来源： 朱莉生活日记，ID：igoodguys
每天做饭都会有各种各样的边角料，
特别是茎叶类蔬菜的根，
虽是边角料营养却比菜茎菜叶都高，
丢进垃圾桶实在是可惜，
朱莉今天就来聊一聊哪些边角料值得留。
茄 子 根
止 咳 化 痰 清 肺 热
茄子根又硬又涩，进垃圾桶的几率比白菜根还高，但茄子根是一味不可多得的良药，富含各种生物碱、维生素，能辅助治疗多种疾病。
/ 做 法 /
取2-3根长茄子，从根部切断，保留完整的茄子根，用保鲜膜包起来放进冰箱冷冻半天。把冻过的茄子放进开水中小火慢熬15分钟，放至温凉后饮用，有止咳清肺热的效用。
芹 菜 根
营 养 丰 富 助 睡 眠
芹菜味道清新淡雅，芹菜炒肉、凉调芹菜叶都是常见吃法，但很少有人吃芹菜最营养的地方——芹菜根。
芹菜根富含膳食纤维、维生素、磷、钙等物质，蛋白质含量是一般瓜果蔬菜的1倍，含铁量是番茄的20倍，睡前吃一些芹菜根，能有效改善睡眠质量。
/ 做 法 /
取4-5根芹菜根，洗净后切成小碎块，加1500毫升水大火煮沸，再换小火煎至只剩500毫升，自然冷却后即可饮用。
芹菜根泥口感绵密，也是不错的吃法。把芹菜根洗净后去皮切成薄片，装进密封袋在热水中煮90分钟。
把真空煮好的芹菜根倒进搅拌器，再倒上150克奶油，挤上半个柠檬的汁，搅拌均匀后倒出食用，小朋友们也喜欢的不得了。
葱 根
降 血 脂 护 血 管
葱须的抗氧化能力远高于葱白、葱叶，且含有更多的维生素C，有助于舒张小血管、促进血液循环，保证大脑供血充足，预防老年痴呆。
常吃葱须的人，脂肪再多胆固醇也不高，这是因为葱须中含有植物固醇，能够帮助减少血液中的胆固醇含量，降低血脂，保护心脑血管。
/ 做 法 /
葱须细且少，不妨在择菜的时候留下葱须，洗净后与葱白葱叶一起放进锅里。如果准备用葱须拌凉菜，先过热油爆炒一下味道更浓哦！
白 菜 根
调 节 身 体 免 疫 力
硬邦邦的白菜根多是进了垃圾桶，殊不知你丢掉的可是一块儿宝。白菜根味甘性微寒，有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。
/ 做 法 /
白菜根洗净切片，与生姜、葱白一起煎汤服用，可以缓解感冒初期恶寒发热，调节身体免疫力。
白菜根是市场上很多下饭菜的原料，自己在家也能自制下饭小凉菜。
白菜根洗净去泥去皮，切成薄片或细条均匀铺在敞口玻璃碗中，撒上一层细盐盖上盖子捂起来，只需要腌1小时。挤掉腌出的多余水分，滴上香油和醋，拌米吃粥刚刚好。
西 兰 花 根
预 防 癌 症
提到抗癌蔬菜，大多数人会想到西兰花。西兰花含有丰富的硒、维生素C和胡萝卜素，能有效防止癌前病变细胞形成，在预防胃癌和乳腺癌方面效果尤其显著。
/ 做 法 /
把西兰花根茎切成1毫米左右的薄片，在开水中焯30秒，捞出后直接过冷水沥干，加上2勺米醋、1勺生抽，撒上少许芝麻，凉拌西兰花根就能上桌了。
豆 渣
预 防 吃 多 降 血 糖
预 防 吃 多 降 血 糖
榨豆浆留下的豆渣含有丰富的不溶性食物纤维，在胃中会吸水膨胀，增强饱腹感，延长消化时间，饭前嚼几口豆渣，再也不用担心吃多，豆渣还可以抑制饭后血糖飙升。
/ 做 法 /
生豆渣干炒除去水分，把打散的鸡蛋和椰子油或者黄油搅拌均匀，倒入豆渣、米粉和少量发酵粉，再加一些小块儿菠萝添味儿。
把所有的食材揉成面团，擀出2厘米厚的面片，切块后铺在锡箔纸上，放进预热到180度的烤箱中，烤15-18分钟，香喷喷的菠萝豆渣烤饼就完成啦。
去 角 质 嫩 滑 肌 肤
多余的豆渣不要扔，豆渣是天然的磨砂膏，用豆渣自制面膜敷脸，补水保湿温和润肤，还能帮助去角质。
/ 做 法 /
把豆渣倒入碗中沥干水分，倒入适量的蜂蜜搅拌均匀，涂抹在脸上即可。蜂蜜有助于增加面膜保湿度、增强贴合感。
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