KWEICHOW MOUTAI
✅
国酒标准
可以从白酒执行标准判断:GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
👀
观察酒花
酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少且消失较快的则为酒精酒。或将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是粮食酒。
▲从茅台酒的酒花可以证明它是一款优质酒
💧
加水变化
酒精酒加水之后不失光,而粮食酿造的酒在加入水之后则会出现混浊,失光的现象。因为粮食酒中有一些物质不溶于水只溶于酒,加入水之后,降低了酒精度出,所以这些物质就会析出,从而使酒变得混浊。
▲粮食酿造的原浆中含有多种脂肪酸一类有机物。加水后,白酒中的脂肪酸类物质在稀释后的酒中溶解度减少析出,造成失光混浊。
👋
手搓闻香
倒一点点酒在手里,两手搓几下之后闻一下,如果散发出的是清香,那就说明是优质酒;如果散发出的是甜味,那就说明是中档酒;如果发出苦臭味,那就说明是低档酒。
🌾
空杯留香
把酒倒入一个空杯子,然后再倒出来,之后再去闻杯子,如果香到呛鼻,过10分钟之后再闻就没有味道了,那就是酒精酒。有粮香味,酒香味,槽香味的,就是酿造的酒。一般情况下,香味保持得越久,那就说明这个酒的品质越好。
▲现在许多人把空杯留香作为酱香型酒的特点,一般其他酒不会空杯留香。
以上的鉴酒方法有一定道理
但专业的鉴酒方法还是靠看、闻、品
两种方法相辅结合,更加准确
- The End -
About us
国酒茅台 酿造高品位生活
老郭说酒|敢于创新的茅台文化传播者
Contact us
SFMT1416@163.com
如果您有关于茅台酒的问题想咨询
欢迎留言或邮件联系我们 :)
🍶
超扬贸易 贵州茅台酒授权一级经销商
三凡酒业 贵州茅台酒定制服务合作商
酱匠酒业 贵州茅台酒仓储与增值服务
联系客服