什么香料入肉香？

首先准备九种香料

1.花椒：也叫川椒，味辛，性温，入口后有一种发凉的感觉，多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。

2.八角：就是我们常说的大料，味道甘、香，主要用于烧、卤、炖等。有时也用于做素菜。

3.桂皮：也叫肉桂，味道也是甘、香，主要用于卤、煮、烧等菜肴。更是卤水中的主要调料。

4.丁香：也叫鸡舌香，味道辛、香、苦，常用于蒸、烧、煮、卤等菜肴，但因其味道极其浓郁，所以不可多用。

5香叶：即桂树之叶，味道和桂皮相同即甘、香，作用也和桂皮相同，主要用于卤、煮、烧等菜肴，但味道相比桂皮较淡。

6白蔻：又叫白豆蔻，味道辛、香。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。

7小茴香：又叫草茴香，味道甘、香。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香主要用于煮、卤等菜肴或者豆类、花生、豆制品等。

8草果：属香草类草本植物，味道辛、香，用于烧、卤、煮等荤菜。

9白芷：属香草类草本植物，味道辛、香，属性温，主要用于卤、烧等菜肴。

方法

1.准备好以上九种香料，用多少取多少

2.每种香料等比例混合在一起

3.混合好的香料放到锅里炸出香味

4.捞出来放在干燥的地方放凉

非常简单香料的处理就完成了，之后大家可以把放凉后的香料全部装到香料包里以方便使用，把自己做好的料包放到锅里跟肉那么一顿，不说了，流口水了。

什么香料入肉香？

首先先给大家普及一下常见的香料

十四香：

大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。

用途：炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品

十四香炖肉料：

花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。

用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类

接下来再给大家分别介绍一些常见的香料的用法~

1.小茴香：非常常见的香料，增香，去腥，一般卤菜时都会使用。

2.丁香：香味浓，有点麻，穿透力很强，所以一定不能放太多，需要控制用量。

3.桂皮：味道甘香、略带微辣，可以增加香味。常见的桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂质量最好颜色为土黄色，可以切碎使用，常用于炖肉、烧鱼、卤水等。

4.山奈：又叫三奈、三奈子、砂姜、沙姜；味辛甘，放入菜肴中起到开胃消食的作用。

5.八角：味道甘甜，有强烈而特殊的香气，是卤料的必须佐料，也用于制作五香粉，也可以用于炖、煮、腌、卤、泡等制作方法。

6.草果：也是中药材，味道苦，是调味的香料，可以增加菜肴的辛香。

7.白扣：也叫白豆蔻、白蔻仁，作为调味料,可去异味,增香辛，香味十足。做卤水的必备调料，很适合卤鸭、卤鸡。

8.砂仁：中药材，行气调味，和胃醒脾。味辛，性温，有浓郁香气，主要用于去腥增香。

9.香叶：非常常见的香料，比较浓的香味,主要增香去异味，同时还有防腐的功能。

10.白芷：气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。同时，还具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效。

11.甘草：可起到去腥的作用，在卤水中可以赋予食材甜味和香气。

12.陈皮： 也是药材，做卤水或红烧肉时会放一些，能起到消火，祛湿，开胃，去腥的作用。

香料在使用分类上有个说法叫：内六外八皮十二。这一共二十六种常用香料，激发内在肉香的是六种。这六种香料是：八角，桂皮，香叶，花椒，草果，丁香。也就是这六种香料最能激发肉本身的香味。所以不能叫入肉香了，正好相反，叫出肉香更合适一点。