武功：★ ★ ★ ★ ★
智商：★ ★ ★ ★
情商：★ ★ ★
英雄指数：★ ★ ★
攻击力：★ ★ ★ ★ ★
胡一刀，金庸武侠小说《雪山飞狐》中的人物。《飞狐外传》中主人公胡斐的父亲，是明末农民起义领袖李自成手下四大护卫之首人称“飞天狐狸”的后人。武功极高，为人豪迈，侠骨柔情，人称“辽东大侠”。
《雪山飞狐》中胡斐的故事，远不如他父亲胡一刀的故事精彩和让人难忘。二十七年前沧州之战，才是此书中最引人入胜的闪光点。胡一刀、苗人凤，还有胡一刀的夫人之间的英雄气概，仁义侠肠，坚贞爱情，让人有无穷的回味。
“飞狐”原是胡斐的外号，但是《雪山飞狐》一书之中。 胡斐这个名正言顺的男主角，光芒远远不及倒叙故事中的胡一刀（胡斐之父）和苗人凤，甚至不及胡一刀夫人胡夫人（胡斐之母），他们的英雄气概，令人悠然神往，他们的英雄事迹，令人百听不厌。有人把他们三人比作“风尘三侠”虬髯客、李靖和红拂，虽然不完全恰当，但二男一女，萍水相逢，肝胆相照，侠气若此，除了风尘三侠之外，也委实再找不到更恰当的比较。 金庸改动了三侠之间的关系，美女改配了壮士，造成更突出的戏剧效果，阎基初见胡一刀，吓了一跳，只道是“不知从哪里钻出来的恶鬼”：“这人生得当真凶恶，一张黑漆脸皮，满脸浓髯，头发又不结辫子，蓬蓬松松的堆在头上。”跟着便看到胡夫人：“全身裹在皮裘之中，只露出一张脸蛋”——想来这皮裘大概像长平上华山里的那袭，是雪白的狐皮吧？——阎基见她“如此美法”，又吓了一跳，他是个粗鲁无文之人，哪懂得怎样形容？只觉这一男一女，就如“貂蝉嫁了给张飞”，古怪之至。苗人凤也不像俊朗儒雅的李靖，他极高极瘦，面皮蜡黄，“一双破蒲扇的大手”，手掌瘦得只剩下骨头。胡一刀豪迈，胡夫人美艳，苗人凤却是沉默而寡欢，这三人组合成的图画，比起风尘三侠，又多了一分荡气回肠的意味。
宝树是个反角，他对胡一刀有极深的成见，他是站在胡一刀的对面的，他欣赏田相公，是因为田相公给了他二十两银子，“我见他这等慷慨，确是位豪侠君子”，宝树的这种逻辑，确是可笑，也见出他的不高明之处。在宝树眼里，范帮主也是“身手好生了得”，饶是如此，从宝树的讲述中，我们依然能看到胡一刀超凡脱俗、顶天立地的大侠形象。
胡一刀在群雄虎视之下，旁若无人，逗弄孩子，蘸酒给孩子吮一滴，自己仰面喝一碗，天神般大气，与乔峰有几分相似。
大侠亦有英雄气短儿女情长的时候，胡一刀在背后与夫人计议，拿不准苗人凤会对夫人孩子怎样，此处写得真实，绝不因其像宝树所谓“心里害怕”而减半分光彩。胡一刀和夫人在客店中轮流抱孩子疼爱，读之心酸不忍。惟大英雄能显真本色，其吞天吐地的大胸襟中，仍有细腻柔情，写得好，连宝树都不能不佩服他“真是个奇人”。胡一刀夫人，对丈夫全心全意的深爱和支持，宝树想不通，也正见出胡一刀夫人的可敬可爱。
胡一刀与苗人凤祖上情仇纠结，但他两人只是初见。一见如故，但又得马上拼个你死我活，这的确是一种极端的境况。在极端境况之中，人的行为自不被常规所限，何况这三人并非常人？他们在短短的三天内，建立起别人以一生建立的交情，转瞬又变成生死相隔。胡一刀夫妇同死，苗人凤抱着他 们的遗愿，一直孤寂地活下去，直至到他再见到他们的儿子。 大概胡斐那一刀是应该劈下去的，苗人凤一定死得瞑目。
当时胡一刀和苗人凤在沧州相逢，两个非常之人来到这样的非常之地，必有非常之事件。两位大侠在沧州展开了一场空前绝后的鏖战，胡家刀法神出鬼没，而苗家剑法更是举世无双。两个人苦战几天几夜，不禁生出了英雄惺惺相惜的感觉。两个仇家深为对方的品格和武艺折服，都暗暗发誓，不管谁在这场鏖战中死去，都会受到对方永久的纪念和爱戴。于是这场仇杀有了特殊的亲切意味，这是一场奇怪的战争。
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