酱油卤肉的做法

主料：

猪肉：800克

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辅料：

生抽：110克

花雕酒：130克

白糖：40克

冰糖：20克

老抽：2茶匙

葱姜：适量

八角：2颗

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酱油卤肉的做法：

1、食材：猪前肩肉，生抽、花雕酒、白糖、冰糖、香葱、姜、八角；

酱油卤肉的做法

2、猪肉切大块，香葱打结、姜拍撒；

酱油卤肉的做法

3、切好的肉块凉水下锅，放入葱姜块焯水；

酱油卤肉的做法

4、水沸后撇去浮沫；

酱油卤肉的做法

5、焯过水的肉块放入砂锅中；

酱油卤肉的做法

6、加入葱姜、白糖、冰糖、花雕酒；

酱油卤肉的做法

7、加入生抽；

酱油卤肉的做法

8、置火上，大火烧沸后改微火卤制；

酱油卤肉的做法

9、卤制过程中给肉反面；

酱油卤肉的做法

10、火煮大约1.5小时猪肉软烂，最后开大火把汤汁收浓即可；

酱油卤肉的做法

11、成品。

酱油卤肉的做法

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烹饪技巧：

肉选择猪前肩肉，瘦中夹着点肥肉，肉质也嫩做出来口感比较好。

酱油卤肉的做法

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