可以看出,富裕的美国人可以自由选择并且开心地享用着他们的食物。食物成了有钱人和穷人之间明显的分界点。吃的东西变成社会阶级的绝对象征物,而这也代表着当富人与穷人的财富差距拉大时,最新鲜、最有营养的食物变成只有少数人能负担得起的奢侈品。
美国华盛顿大学的教授亚当·德鲁诺斯基批判说,最营养的食品,包括大量的水果、蔬菜、瘦肉、鱼和谷类,都是穷人买不起的,但处在精英阶层的营养学家却仍把它们推荐为理想食物,而没有强调可负担性的问题。此外,美国许多贫穷社区还出现了“食物沙漠”的现象,即这些地方没有食物充沛的超市。
低收入家庭往往选择糖分高、肥脂多和加工过的食品,因为这样的食品比较便宜,吃起来也还不错。德鲁诺斯基说,过去人们用服装和时尚来区分社会阶层,现在以食物取而代之
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