好物｜支教老师死磕起一块糖，只为用最纯的清甜唤回最浓的想念

用一颗小小的红糖，

把远在千里之外的父母们带回家。

……

- 贵州 · 纳桑土法红糖 -

春节结束了，时隔两年才回来一次的老李，再舍不得，也只得提前一夜收拾好行李，装上一些家里制的红糖腊肉，准备第二天进城去打工。

在这个大山的世界里，似乎团圆只是短时的，而久久的留守才是真的常态。

有一回，我问老李：' 要是村里也有能赚钱的活，你还出不出去了？'

他想了想说：' 只要不比城里低太多就行，谁不想待在老人孩子身边呢。'

老李的话像风铃一样，叮叮咚咚老在耳边回响，我很年轻，我想尝试一下，在离家千里的这片土地，用一份 ' 纯粹 '，把另一群千里之外的人，带回家，带回到他们的亲人身边，再也不用离开。

我是周建仁，温州出生，贵阳长大，大连读的大学，现在又在贵州一个大山的村子里支教。

和我一起支教的还有大我两岁的姐姐——周蓓蕾。可以说，我是步了蓓蕾的 ' 后尘 '，走上了支教的路。

我和姐姐周蓓蕾，虽然我从来不叫她姐姐，都是直呼其名

支教的村子在南盘江畔，册亨县，纳桑组，一个叫 ' 木棉树 ' 的地方。

这个村子很小，村里的大人基本都出去打工，只剩下孩子和老人。七八岁的孩子，放学需要走至少 1 小时的山路回家。每次送完孩子，看着他们在长长的山路上的小小背影，总会觉得心里有一种隐隐的心疼。

在村子里走，不时能看到一些似乎心事很重的孩子。有时一个人坐在屋顶发很久的呆，有时一个人在河边的树下走很久的神。

进村的山路

想爸爸妈妈吗？答案是毫无疑问的想念，明明刚刚把爸爸妈妈送走。

孩子们超乎年龄的懂事让我惊讶和心疼：爸爸妈妈出去打工是因为要出去赚钱，也会买好吃好玩的回来。

但我问他们，如果没有好吃好玩的，爸爸妈妈也不用去打工，这样好不好？也许我有办法哦。

他们也只会看着我，羞涩而坚定地点点头。

一年春节，妈妈让我带点儿当地土特产回家送人，我问了几个老乡，最后在寨子里找到了一个红糖作坊。

这里的作坊都是在山上的甘蔗地旁边，要走很远的路，都是自己家种的甘蔗然后自己熬一些，砍的甘蔗还是用马驮到作坊里的。

当地熬制古法红糖的传统已有千年，至今还有少数老匠人，在传承着这千年匠心熬制工艺。

老手艺人晾晒的红糖

我回忆了一下，发现村子里冬无严寒，夏季炎热，夏湿春干，雨热同季，一根适合熬制红糖的优质老品种糖蔗生长的所有条件，这里全部都有。

我好像知道，除了支教，我还能做些什么了。

让这份来自山水间的礼物，这份甜蜜，把另一群千里之外的人，带回家，带回到他们的孩子和老人身边，再也不用离开。

我想试一试！

春节，一家团聚的瞬间

说干就干，大四即将毕业的我来到贵州大山，和当地农民一起搭锅建灶，学习古法试验熬制红糖。

万事开头难，尤其是在人生地不熟又偏僻闭塞的山里。 

从找场地通水拉电，到重新搭灶头收柴火从买锅买各种工具，到收甘蔗找工人；从榨汁过滤熬糖，到出锅切块装瓶包装 ...

每天要协调太多事情，刚开始几乎就没有成功过。一连 4、5 天，十多锅的红糖都无法成型。

那时候真的是日有所思夜有所梦，夜里做梦全是怎样让红糖成型。最有趣的是，当地师傅甚至都找了法师来做法驱邪（当地叫打牙祭）。

熬制红糖

琢磨了很久，才和老手艺人找到了问题所在：必须每天用新鲜的、现砍的甘蔗熬出来才能成型。

也因此，每天熬糖都只能现找人去地里砍最新鲜的甘蔗。

其实那个时候，心里还是惴惴不安，直到村子的老师傅，品尝了新鲜出炉的红糖，一句话也没说，只是轻轻拍了拍我的背。

那一瞬间，我知道，成了！

我的努力和辛苦值了。也不怕你们说我矫情，眼泪真的是不由自主的出来的。

市面上常见的红糖的颜色很深，不乏一些染色剂的添加。我自己就买到过用白砂糖染色冒充的红糖。

而我们出品的红糖，一看就跟市面上的红糖不一样。不似它们颜色那么深，却有着很天然健康的新鲜色泽，凑近一闻就是一股淡淡的甘蔗香气。

' 干嚼一口，融化在嘴里的那股清甜，恰到好处地包裹了整个味蕾，而甘蔗的清香却直沁心脾，非常纯。这才是好糖。'

朋友品尝过后，给了这么一句文绉绉的评价。然后便是死缠烂打，让我再给他带一些红糖送人。

你可别担心山里的东西土，我们专门请设计师设计了包装。你看，送人还是很体面的。

开头不算顺利，但还算合我心意。

有了技术，我就开始琢磨，让红糖能够量产。

一方面建厂能够保证红糖的质量和卫生条件，另一方面，也是最重要的，我希望村子的人能留下来，一起建设这个小山村。

于是，接下来的 4 个多月里，我跑遍了当地 12 个村 25 个组，寻找最合适的甘蔗，要够甜，够健康。

自己一口一口尝过来，有时候嘴巴了都磨出了血泡，还要继续尝下去。

每天几个小时的山路都不在话下，但偶尔还是会踩到石头，晃晃悠悠才能保持平衡不摔跤。

反复请教了当地几乎所有的老师傅，学习讨论技艺的优化，有时候真怕老师傅嫌我烦。

好在我比较诚恳，老师傅们真耐心的传授我诀窍。

这才试验出了稳定规范的 100% 无添加的熬制红糖工艺，继而调研确定了第一批的不同类型的红糖产品线。

和当地农民们共同申请注册成立了木棉树土法红糖加工合作社，建设了高卫生标准的红糖生产工厂。

并拿到了所在县的第一张红糖食品生产许可证，也是黔西南 20 年来为红糖企业发的第 3 张食品生产许可 SC 证；

最最最重要的是，我们的这座工厂一期招募了 22 名当地工人，其中真的有 15 名是从外地打工回来的。

只要我们的工厂可以继续做下去，他们也就再也不用离开家乡，离开他们的孩子们。

用一颗小小的红糖，把远在千里之外的父母们带回家，让孩子们的世界，不再留守，让孩子们的童年，永远明亮。

这就是我正在做的事。

没有那么伟大，却很温暖，很甜蜜。

我梦想每个山里孩子的苦恼和快乐，都有最亲的人能分享；

我梦想每个山里孩子半夜睡醒，眼边都有母亲慈爱的脸庞；

我梦想每个山里孩子的童年，都再也不会残缺得那么多那么多！

你看，

黑的尽头，有光，

夜的尽头，会亮。

愿你的新年，比蜜甜

周建仁

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