【青蟹】又叫青蟳(xún)，也俗称肉蟹、膏蟹。古人称青蟹为蝤蛑(yóu móu)，《清稗类钞》里说：“蝤蛑，又名蟳，产海滨泥沙中。闽人称之为青蟹，较梭子蟹为贵”。青蟹一共有四种，分别是锯缘青蟹、紫螯青蟹、榄绿青蟹和拟穴青蟹，而最久负盛名的三门青蟹就是锯缘青蟹。
关于你不了解的青蟹
古人这样描述青蟹的威猛：“蝤蛑大者，两螯至强，能与虎斗”；而“蝤蛑”说的就是青蟹，青蟹属的学名“Scylla”一词，源于希腊神话中著名的女海妖斯库拉，她有六个脑袋，盘踞在意大利半岛和西西里岛间的墨西拿海峡，每当船只经过她都会吃掉六名水手。由此可见，青蟹绝对属于不好惹的狠角色，这也难怪市场上的青蟹总是被“五花大绑”。
青蟹背甲横椭圆形，两侧较尖。甲面平滑，前额有四个等大的齿科，前侧缘含眼窝外齿共有9同个大之齿，第四步足扁平特化成桨状游泳足，适于游泳。螯脚光滑、不对称，右脚略大于左脚；掌节肿胀而光滑，背面具2条颗粒形隆脊，其末端各具1棘。前三对步脚无齿，指节的前、后缘具刷状短毛。
红树林中的青蟹
生活特性
青蟹喜栖息、生活在江河溪海汇集口，海淡水缓冲交换的内湾--潮间带泥滩与泥砂质的涂地上。青蟹是游泳、爬行、掘洞型蟹类，一般白天多潜穴而居，夜间出穴（洞)进行四处觅食。青蟹以肉食性为主， 广泛分布于印度—西太平洋地区，包括日本、琉球、中国大陆、中国台湾、东南亚、印度、东非、南非、澳洲等地。
古人的智慧，看看青蟹是怎么抓到的......
青蟹是中国珍贵的水产品之一，肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红蟳、高蟹)有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品，蟹壳可制成甲壳素，是一种用途广泛的工业原料。
秋风起，青蟹肥，搭配糯米是绝配
生猛海鲜
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