辣烧带鱼

By 寓言7656

配料：

带鱼 500克、豆瓣酱 1茶匙、干辣椒 5个、蒜 6瓣、葱姜适量、料酒 2茶匙、花椒粒 20粒、白胡椒粉少许、白糖 2大茶匙、香醋 4茶匙

烹饪步骤：

1.食盐：带鱼、豆瓣酱、干辣椒、大蒜、葱姜

2.带鱼洗净切成段，加入少许白胡椒粉、一小把花椒粒、少许食盐、2茶匙料酒腌渍20分钟

3.腌渍带鱼的时候把干辣椒切成段、大蒜拍一下、姜切片、葱切大段，腌渍好的带鱼均匀沾上一层干淀粉

4.粘好干淀粉的带鱼放入锅中煎制金黄取出备用

5.锅中放少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出香味

6.炒出豆瓣酱出红油

7.加入煎好的带鱼，加入2茶匙白糖，4茶匙香醋

8.加入水莫过带鱼大火烧沸后改中小火烧制

9.中小火烧制十几分左右，最后把汤汁收浓即可

烹饪小贴士：

1、带鱼含有人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。

2、孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

3、带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力很重要，加上带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具有补脑的功能。

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