还有几天就要夏至了，由于一天比一天炎热，身体出汗较多引起电解质不平衡，机体调节能力减弱、抵抗力下降，食欲也会大大地受到影响。这个季节尽量少食油腻的大鱼大肉，最好多食一些蔬菜和瓜果。说到蔬菜，糖糖要给大家介绍一种物美价廉的蔬菜——茄子。茄子又称为落苏，是为数不多的紫色蔬菜，对于疾病的康复具有相当高的价值，作为人们餐桌上常见的食物，深受人们的喜爱。
茄子的吃法众多，用来清蒸、热炒都非常好吃。红烧茄子、肉末茄子、清蒸茄子等都是我们喜爱吃的家常菜。茄子除了其口感独特以外，它的营养价值也是非常丰富的，茄子富含了多种丰富的维生素，和人体所需要的微营养物质，常吃茄子可以让我们的身体变得更加健康。茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑。
炒茄子好吃下饭，但唯一有一个缺点就是，茄子本身就属于吸油性比较强的食材，在制作过程当中处理不当的话，还容易发黑，做出来的味道不仅不好吃，食欲也会受到很大的影响。炒茄子，先放油是大错特错，用这个方法炒，茄子不吸油、不发黑！下面小编将炒茄子的做法分享给大家。
【食材准备】茄子1个、青椒1个、红干椒4个、蒜头3个、盐1茶匙、香醋或白醋少许
【制作方法】
1、先准备好紫茄子、青椒、红干椒等食材，然后将青辣椒去籽，剖开切成丝，红干椒切成小颗粒状即可。
2、然后将茄子梗部去掉，再斜着切片，再切成丝，不用切的过细。
3、接下来就是煸炒了，热锅热油，倒入红干椒爆一下再倒入茄子，然后开大火快速爆炒至约一分钟左右，这时候不要急着放盐。
4、茄子炒到微软的时候，加入青椒、盐和鸡精，继续大火翻炒2分钟。
5、青椒断生即可关火，撒上香醋和少许黑椒粒，黑椒粒碰上红干椒，既可以增加辣味还可以增加香味。
【烹饪小提示】
1.茄子最好是挑选紫茄子，紫茄子的皮营养更丰富，而且紫茄子的肉更嫩还种子少。
2.为了避免茄子炒出来发黑，茄子炒之前要过一下水，然后倒入三四滴香醋或白醋抓匀挤干水分。减少茄子在空气中的氧化，茄子湿度大，可以减少茄子的吸油程度，这一招很关键哦！
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炒茄子好吃下饭，但唯一有一个缺点就是，茄子本身就属于吸油性比较强的食材，在制作过程当中处理不当的话，还容易发黑，做出来的味道不仅不好吃，食欲也会受到很大的影响。炒茄子，先放油是大错特错，用这个方法炒，茄子不吸油、不发黑！下面小编将炒茄子的做法分享给大家。
【食材准备】茄子1个、青椒1个、红干椒4个、蒜头3个、盐1茶匙、香醋或白醋少许
【制作方法】
1、先准备好紫茄子、青椒、红干椒等食材，然后将青辣椒去籽，剖开切成丝，红干椒切成小颗粒状即可。
2、然后将茄子梗部去掉，再斜着切片，再切成丝，不用切的过细。
3、接下来就是煸炒了，热锅热油，倒入红干椒爆一下再倒入茄子，然后开大火快速爆炒至约一分钟左右，这时候不要急着放盐。
4、茄子炒到微软的时候，加入青椒、盐和鸡精，继续大火翻炒2分钟。
5、青椒断生即可关火，撒上香醋和少许黑椒粒，黑椒粒碰上红干椒，既可以增加辣味还可以增加香味。
【烹饪小提示】
1.茄子最好是挑选紫茄子，紫茄子的皮营养更丰富，而且紫茄子的肉更嫩还种子少。
2.为了避免茄子炒出来发黑，茄子炒之前要过一下水，然后倒入三四滴香醋或白醋抓匀挤干水分。减少茄子在空气中的氧化，茄子湿度大，可以减少茄子的吸油程度，这一招很关键哦！
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