鳖是我们日常生活中常见的一味食物，因其营养价值较高，所以常被大家熬制高汤来滋补身体，其实鳖身上的鳖甲药用价值更高。
鳖甲又称团鱼盖、脚鱼壳等，为鳖科动物鳖的背甲。全年均可以捕捉，以秋、冬两季为多，捕捉后杀死，置沸水中烫至背甲上的硬皮能剥落时取出，剥取背甲，除去残肉，晒干备用。
鳖甲味咸，性微寒；入肝、肾经。具有滋阴潜阳，软坚散结，退热除蒸的功效。用于治疗阴虚发热，劳热骨蒸，虚风内动，经闭，癓瘕，久疟疟母等症。
【功效及应用】
1、治骨蒸夜热劳瘦，骨节烦热，或咳嗽有血者：鳖甲一斤（滚水洗，去油垢净），北沙参四两，怀熟地、麦门冬各六两，白茯苓三两，陈广皮一两。水五十碗，煎十碗，渣再煎，滤出清汁，微火熬成膏，炼蜜四两收。每早晚各服数匙，白汤调下。（《本草汇言》）
2、治老疟久不断者：先炙鳖甲，捣末，方寸匕，至时令三服尽。（《补缺肘后方》）
3、治心腹癥瘕血积：鳖甲一两（汤泡洗净，米醋浸一宿、火上炙干，再淬再炙，以甲酥为度，研极细），琥珀三锅（研极细），大黄五钱（酒拌炒）。上共研细作散。每早服二钱，白汤调下。（《甄氏家乘方》）
4、治妇人月水不利，腹胁妨闷，背膊烦疼：鳖甲二两（涂醋炙令黄，去裙榈），川大黄一两（锉，微炒），琥珀一两半。上药捣罗为末，炼蜜和丸，如梧桐子大。以温酒下二十丸。（《圣惠方》鳖甲丸）
【禁忌】
脾胃阳衰，食减便溏或孕妇慎服。
【食疗小方】
1、黄芪枸杞炖鳖甲
材料：黄芪50克，枸杞子30克，鳖甲500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精各适量。
做法：
1、将黄芪用清水浸润切片布包，枸杞子洗净，甲鱼去内脏后切块，生姜洗净，切成片。
2、将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。
功效：可补益脾肾，益气养阴。
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