最近，张文宏医生引起了争议。
起因就是他建议：不许吃粥了，生病更不能喝！我们喝了这么多年的白粥不也活的好好的么！怎么就不让喝了呢？
张文宏的“不许喝粥”的说法，在网上引发巨大争议！为什么不许喝粥呢？
我们先来看看白粥的营养组成
粥里面90% 都是水，其他的主要物就是糊化的淀粉（碳水化合物）。蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分，含量都非常低。但其柔软的质地，让它具有一个先天优势：一种易消化的食物。
01 胃功能变差， 得不偿失
现在有很多注重「养生」的朋友，经常用粥和面条来养胃，认为越是煮的软烂越是好消化，正好减轻了胃的消化负担！
那就大错特错了。
因为胃有一个用进废退的特点。如果长期喝粥之类特别软的食材，它的消化功能就会退化变差。到头来换来的就是一个退化的胃。喝粥养胃，恐怕只是消了近愁，却难解远忧。
02 这几种人千万不能喝
粥升糖非常快，比同样是主食的米饭和面条都要快，甚至超过了葡萄糖！对于糖尿病或者血糖高的朋友来说，早餐吃一碗白粥，所含的淀粉会让你的血糖迅速升高，并不适合控制血糖。血糖飙升之后，又马上迎来血糖骤降，甚至降到正常血糖水平以下，严重的话还会造成低血糖。
对于胃本来就不好的人，更不能长期喝白粥来「养胃」了。消化是容易了，但对于有严重溃疡患者或者有泛酸问题的朋友，汤汤水水吃多了，反而会加重症状，引起胃胀和反酸。
03 喝粥还有这些缺点
以米面为主的主食饱腹感特别强，一小碗就感觉自己饱了。这意味着你吃饱后就吃不下其他蔬菜了，而缺少蔬菜类中的钙、镁、维生素C、膳食纤维等，对我们的心脏、皮肤、睡眠都会产生不好的影响。如果身体长期缺乏这些营养元素，就会出现免疫力下降，甚至会影响人的正常代谢，免疫力低下，反倒更容易生病。
很多人吃早饭，就是白粥就酱菜各类酱菜、甚至隔夜菜。如果你也是，就要小心了。不说别的，仅仅是咸菜中丰富的钠，吃几口可能就会让你一天的钠摄入超标了。咸菜发酵过程也是细菌生长的过程，可能等你拉肚子了，才能知道是否到了保质期。
张文宏医生指出了中国人饮食的结构问题
张医生强调不喝粥少喝粥，多喝牛奶，背后的真相是：中国老百姓早餐中碳水摄入过多，蛋白质摄入不足。我们中国老百姓一顿典型早餐往往是这样的：一碗稀饭，一个包子或者馒头或者油条，这样的一顿早餐主要问题是碳水摄入过多，而蛋白质摄入不足，所以张医生才会提出要将喝粥改为喝牛奶。
老人的营养早餐该如何吃呢？
粥里面90% 都是水，其他的主要物就是糊化的淀粉（碳水化合物）。蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分，含量都非常低。但其柔软的质地，让它具有一个先天优势：一种易消化的食物。
01 碳水摄入很必要，但可以更健康
喝粥的话各种包子、油条、饺子、混沌等这些主食就少吃点。多给其他营养素提供胃容量，奶制品、豆类和豆制品，肉禽鱼蛋、蔬菜水果都是你每天必须吃的。
如果你早餐特别想喝粥，那也可以喝粥。但要注意在午饭和晚饭的时候，适当减少主食的量，做到一天均衡，也不错。
02 改变早餐蛋白质摄入不足的问题
白粥的营养比较单一，千万别只会搭配咸菜，不仅没啥营养，而且还容易钠含量超标。
膳食指南推荐每天吃主食1/3 左右的全谷和杂豆类食物，约 50～150 克。可以考虑搭配一些蔬菜、肉类食用，南方的粥就会添加一些鸡肉、虾肉、蔬菜。除了有丰富的维生素矿物质和蛋白质，还有充足的膳食纤维，促进肠道健康。
03 要喝留到最后再喝
前面讲到粥升糖指数较高，甚至超过葡萄糖。有些朋友吃饭的时候会先喝汤或者先喝粥，这种进食顺序不可取，这样可能会使血糖短期内变化较快，不利于身体健康。
研究表明，吃饭时先吃蔬菜、肉蛋类等，最后再吃主食，可以让你摄入更多营养，也能让你少吃些主食，使血糖平稳的变化。而且，现熬出来黏稠的粥温度较高且散热慢，而过高的食物温度可能会对食道有损伤，放凉一些食用对身体更温和。
04 胃要怎么养？
最后，来说说真正养胃的方法。
对很多人来说，「吃」是「养胃」的一个重要手段，毕竟吃的东西最终都到胃里了。这话说的是没错。不过，胃本身有一套良好运转的黏膜防御和修复机制，吃什么并不会轻易给胃带来好的或者坏的影响。最后，我们建议，当感到胃部不适时，还是要去看医生。例如，出现这些问题，就要上医院了：
不舒服的症状持续超过 1 个月；
多次呕吐，发现黑便，体重下降；
感觉食物咽不下去，被阻挡；
有胃癌家族史的胃部不适。
如果有上述情况，就赶快交给医生去判断吧。有些胃溃疡甚至胃癌的病人，一开始症状很轻，甚至没有一点不舒服，最后可能是因为迅速消瘦或是大便变黑，到医院检查才发现是胃癌。也正是因为这个特点，很多胃病患者都忽视了胃病的治疗，转而依靠所谓的养胃来解决。所以，与其相信那些多如牛毛的养胃或者伤胃食物，不如在患上胃病前，好好吃饭，健康生活。
总结
一日之计在于晨，早餐大家都知道很重要，要吃好，但大部分人只是做到了吃饱，却没有做到吃好。
张文宏医生用“不许喝粥”这样硬核的话提醒大家重视早餐营养不均衡的问题，其实也不是说一定不能吃粥，你可以吃更加健康的粗粮粥，并且除了吃粥，蛋白质的摄入也很重要。
豆浆、牛奶、鸡蛋、肉类都是蛋白质的优质来源，另外不要忘记吃点水果，你吃对早餐了吗？营养的真谛永远是均衡、多样化。
编辑丨顺益兴编辑整理
图文来源丨国医大师健康
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