【图文】瑶柱粽子的做法

“瑶柱也叫干贝，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。用瑶柱包粽子，味道鲜美，营养丰富。”

食材明细

• 糯米1000克
• 香菇100克
• 瑶柱100克
• 盐5克
• 油4ml
• 酱油2ml
• 料酒1ml
• 枧水3ml
• 粽叶适量
• 蒲苇适量

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

瑶柱粽子的做法步骤

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  1

  糯米洗净、浸泡5小时；
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  2

  糯米捞出，沥干水，放入枧水拌均；
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  3

  瑶柱洗净用料酒和清水浸泡、香菇洗净浸泡，切粒；
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  4

  把沥干水的糯米、香菇粒、瑶柱、盐、酱油一起拌均；
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  5

  粽叶、蒲苇浸泡一个晚上，洗净捞出沥干水；
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  6

  粽叶折成不漏的漏斗形状；
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  7

  放入拌均好的糯米；
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  8

  用粽叶包裹；
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  9

  用蒲苇捆绑好粽子；
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  10

  把多余的粽叶、蒲苇剪去；
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  11

  放入压力锅中，加入适量的清水，煮50分钟；PS：每个锅及火力不同，所需时间不同；
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  12

  煮好的瑶柱粽子，香飘飘、干鲜美味。

小窍门

1.糯米浸泡时间至少要三小时以上；2.浸泡瑶柱的时候放一点料酒，使得瑶柱去腥；
3.干香菇比新鲜香菇要好；
4.使用的锅不同，煮粽子所需时间略有不同。

使用的厨具：电压力锅