大吃大喝当心“美味综合症”

    过量食用鸡鸭鱼肉而出现全身不适、头晕、胸闷、心悸等症状，到医院就诊者开始出现，并有增多的趋势，为此营养学家认为，鸡、鸭、鱼肉尽管营养丰富，味美鲜香，然而多食对身体有百害而无一利。
    有人在食用大量的鸡鸭鱼肉等佳肴后，约半小时到1小时出现头晕、眼花、全身不适、上肢麻木、下颌发抖、胸闷、心悸、乏力等症状。这些症状原来被认为是饮食不洁或暴饮暴食，其实这是一种“现代文明病”，营养学家称之为“美味综合症”。据国外有关资料报道，在鸡鸭鱼肉等鲜味食品中含有大量的麸酸纳，麸酸钠是味精的主要成分，当人食用后，可大大刺激味觉，使人更感鲜美可口。然而食用过量的麸酸钠后，在人体内麸酸钠可分解为谷氨酸和酪氨酸等成分，而酪氨酸在肠道细菌的作用下，又可转变为其他有害物质，被人体吸收，随血液循环达到脑组织，这样就干扰了脑组织的正常活动，使得脑神经的正常生理功能受到抑制，而出现一系列的临床症状。研究表明，当一次摄入麸酸纳达5克时，就可出现轻度症状，当摄入麸酸钠达10克以上时，就会出现重度症状。
    因此，要预防“美味综合症”的发生。不要过分贪食肉类、禽类等；在烹调时要少放味精；饭后要多吃些新鲜的水果或喝杯浓茶，促进胃肠蠕动，使有害物质尽快排除体外，一般说来，“美味综合症”是可以预防的，一旦发生也不必惊慌，只要好好休息，症状大多会自然消失。