卤菜有约：孜然肉片的做法 非常好吃

孜然被誉为调味品之王，特别是在肉类的烹调中，作为香料味道非常好，而且孜然能够治疗消化不良和胃寒。既然孜然和肉类非常搭配，那么就来一个孜然肉片的做法，也让烧烤剩余的孜然能够有用武之地。

　　食材准备

　　羊肉片200克，葱姜，花椒少许，干辣椒适量，料酒，生抽，植物油，孜然1小勺。

　　方法步骤

　　1、葱白斜切，生姜切丝，羊肉中放入孜然和料酒拌匀；

　　2、炒锅中放油，5成热时放入花椒和干辣椒炒香，然后放入生姜；

　　3、炒香后倒入羊肉片翻炒，待其变色后倒入少许生抽；

　　4、翻炒至没有水汽后放入大葱，再炒几十秒至大葱变软后盛出即可。

　　羊肉的味道比较重，所以加入大葱能去去味。

　　家常孜然肉片的做法

　　食材准备

　　肉片，孜然粉，辣椒粉，淀粉，料酒，盐适量。

　　方法步骤

　　1、肉片用淀粉，料酒和适量的盐拌匀 ；

　　2、小碗中放入孜然粉，辣椒面，盐按自己的比例混合均匀；

　　3、炒锅烧热放油，下入肉片划散，炒至变色后当如调好的调味粉；

　　4、然后淋上料酒，翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士

　　放油要比平时炒肉稍微多一些，避免调味粉下去就变得很干。

　　特色孜然肉片的做法

　　孜然本就是常用的调料，特别是一些烧烤味，另外还有就是牛肉羊肉等味道比较中的肉经常使用。

　　食材准备

　　牛肉400克，孜然粉，红椒1个，孜然粒，洋葱1个，生抽2勺，甜面酱适量，料酒，淀粉，盐，辣椒粉，糖适量。

　　方法步骤

　　1、将牛肉洗净，用厨房纸吸干水分后切成薄片，加入料酒，盐，淀粉，糖抓匀腌10分钟；

　　2、红椒和洋葱洗净切块，生抽甜面酱和料酒调和成味汁待用；

　　3、炒锅放油烧热后下入牛肉片炒至变色后盛出；

　　4、锅中油下入孜然粒炒香，然后放入红椒，洋葱炒香，接着倒入牛肉和调好的味汁；

　　5、然后加入孜然粉，孜然粒，辣椒粉炒匀后即可出锅。

　　小贴士

　　牛肉尽量要新鲜，炒嫩一些口感和味道都非常好。

　　烤孜然肉片的做法

　　食材准备

　　五花肉适量，葱，盐，孜然粉，辣椒粉，酱油，料酒，调味鲜适量。

　　方法步骤

　　1、将五花肉洗净过开水后切片待用；

　　2、肉片中加入盐，料酒，酱油，调味鲜，辣椒粉和孜然粉拌匀腌半天入味；

　　3、将腌好的五花肉放入烤箱碗中，翻入烤箱吗，上下火烤半小时左右即可。