卤菜有约：口味醇厚，肥而不腻，在家自制虎皮扣肉

虎皮扣肉是以五花肉为主料的菜品，色如虎皮，肉质酥软烂，口味醇厚，肥而不腻，宜于饭菜。看着颜色鲜亮的用油炸过的肉皮，就觉得那香味已经飘进口里。

　　吃五花肉的好处：

　　一、补肾养血：五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血；

　　二、润燥：五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产；

　　三、补充蛋白质：五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；

　　四、美容养肤：五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴。

　　农家虎皮扣肉的做法

　　用料

　　主料：五花肉1块

　　调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、蚝油适量、淀粉适量、白糖适量。

　　做法

　　8、取出，滤出汤汁，用盘子盖在碗上，迅速翻转扣出在盘子。再将汤汁沟薄茨淋在肉上，撒少许葱末即可。