说！你究竟糟蹋了多少冬瓜！

三伏天，湿热重

别再靠空调来续命了~

热量低，清火气，利水消肿

 家中常备的消暑神器：冬瓜 

 Get一下！ 

（是不是高端大气很有档次）

 冬瓜煮着煮着不见了？还不入味？ 

老实交代！

这几年，你究竟糟蹋了多少冬瓜！

为此，我们采访了一位大厨，

视频里的他，一副玩世不恭，拽到不行的样子。

但私底下，他却执着于每一个“不起眼的小菜”,

他说：最基本的东西，才是最容易被忽视的。

“学徒要是连小菜都做不好，是要被打脑门的。”

今天就教你们一道家常菜冬瓜毛豆，

emmmm·······

讲究一点，其实它还有一个艺名，

 叫作  “瓜酱鲞鱼冬瓜青”

还有更详细的图文介绍哦！

食材准备

 冬瓜 鲞鱼干 酱瓜 毛豆 辣椒  

菜籽油 葱油 料酒  

 酱油 盐 胡椒粉 糖  

冬瓜煮时容易烂，挑对位置很重要！

 制作步骤 

01

听我的，要想多吃两块冬瓜，切得越薄越好

将冬瓜切成方块粒大小，用盐腌制待用。

腌制大约5-10分钟

切下来的那些冬瓜怎么办？

最好吃的都给你们留着了！

煮汤还是红烧，怎么好吃怎么来呀！

Tips

可以去除多余的水分，便于翻炒。

02

将一小块咸鱼干和半根酱瓜切成粒后，焯水

大约30颗毛豆，烫熟即可，取出待用

小tip：

焯水很重要！可以去除咸鱼和酱瓜多余的盐分

03

热锅冷油，加入菜籽油

将冬瓜和咸鱼干粒略煎一下，煸香盛出

滋滋滋~~有一股腌制食品特殊香味溢出来

（隔着屏幕感受一下）

油不要倒！

一定不能倒！

千万不要倒！

（ 重要的事说三遍！！）

04

 用鱼油将毛豆和酱瓜一起煸炒

鱼油的秘密在这里啦~

 以下计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6g 盐

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15ml水

05

将所有食材放在一起翻炒

加入1汤匙水，

再添入糖，盐，胡椒粉各1茶匙。

至于翻锅，怎么帅气怎么来~

（用量可以根据自己口味自由发挥哦）

06

出锅前淋上1茶匙葱油（也可用麻油增色提香）。

这样就全搞定啦~

说实话，

以前冬瓜我最最讨厌的部分就是瓜青，

但是它无意间，成了当天的宠儿！

胃口大的视频组，都不好意思举起勺子，

都选择一颗一颗挑着吃~像爆米花那样，

结果一整盘，只有冬瓜失了踪迹 ：）

咬进嘴里卟滋卟滋，有点鲜还带点甜，

冬瓜中心略略有一点烫口的，

但丝毫不影响，这道时令菜新晋为夏季心头好。

吃了20多年的冬瓜，

这一道冬瓜毛豆可能是最讲究的吧！

如果淘米粉成功在家复刻，记得来留言！

证明我真的没有夸大其词！

感谢 海菁会 ~