多年以来,科学家们不遗余力的研究发现,食物也是有健康指数的,如同卡路里是与人体肥胖相关的指数,AGEs是衡量食物健康与否的重要指数。那什么是AGEs呢?
AGEs
AGEs(简称晚期糖基化终末产物)是一种有害物质,于1912年由法国学者Maillard首次发现。
AGEs的来源有两种,一种是从直接将食物中的AGEs吃进体内,称之为体外形成。另一种是体内的过量的糖会与蛋白质结合生成AGEs。当我们吃进含糖高或加工的食品,便会在体内自然形成AGEs,称之为体内形成。
日常食物AGEs一览表
食物名称(料理方法) | AGEs含量(KU/100g) | 实际食用量(g) | 实际食用的AGEs含量(KU) |
鸡蛋(煎荷包蛋) | 2749 | 45 | 1237 |
鸡蛋(炒鸡蛋) | 173 | 30 | 52 |
米饭 | 90 | 100 | 90 |
牛奶 | 5 | 250 | 12 |
酸奶(原味) | 3 | 250 | 8 |
芹菜(生) | 43 | 100 | 43 |
洋葱(生) | 36 | 100 | 36 |
黄瓜(生) | 31 | 100 | 31 |
番茄(生) | 23 | 100 | 23 |
哈密瓜 | 20 | 100 | 20 |
苹果 | 13 | 100 | 13 |
香蕉 | 9 | 100 | 9 |
牛肉(烤) | 11270 | 90 | 10143 |
鸡肉(炸) | 9732 | 90 | 8759 |
牛肉(煮) | 7484 | 90 | 6736 |
鸡肉(炒) | 4938 | 90 | 4444 |
猪肉(煮) | 4430 | 90 | 3987 |
鸡肉(煮) | 769 | 90 | 692 |
麻油 | 21680 | 5 | 1084 |
豆油 | 9020 | 5 | 451 |
玉米油 | 2400 | 5 | 120 |
*以上数据来自于日本AGEs测定推进协会
*AGEs含量是指100g食物中所含AGEs的量。
*实际食用量是指每顿饭中该食物实际的人均食用量。
*实际食用的AGEs含量是指每顿饭中该食物实际的人均食用量中所含AGEs的量。
例如,100克鸡蛋中含有AGEs的量为2749KU,但实际我们吃一个鸡蛋大约在45克,因此我们实际摄入AGEs的量为1237KU,而其中只有7%的AGEs被人体直接吸收。
跟着小诺君一起从每天早餐的维度来看看食物中的AGEs情况。
面包
精制食品,纤维量低,会快速分解成单糖,令血糖快升快降,胰岛素亦会上升,容易造成疲劳和饥饿。有没有发现如果早餐吃面包的话,午餐前就会不仅仅会让你饥肠辘辘,更可怕的是让你体内堆积AGEs。
你一定以为蒸食很健康,无油无脂肪看似安全。烧卖是以糯米,糖分过高,吃五粒等于一碗白米饭。
馒头
没错!馒头其实是出乎意料地高热量,因为它含有脂质、糖质,所以热量偏高。如果你怕老化和要减肥的话,就要小心摄取馒头的分量。
白粥
早餐吃白粥够清淡了吧?其实不然,其升糖指数很高,加快血糖上升,容易生成AGEs,令人容易疲累和感到饥饿,之后午餐分分钟吃更多。
经济炒粉
喜欢早餐吃经济炒粉的小伙伴并不少,其实粉面经过炒煮的过程,粉面会吸了大部分的油,加上酱油、蚝油这些调味料便高钠肥腻,容易产生大量AGEs。
有些人喜欢早上上班前到连锁咖啡馆买一杯黑咖啡配muffin,你可知道这甜点的原料为牛油、糖和全脂奶,这些都是导致积累AGEs的因素!
AGEs近年来被证实与我们的老化以及许多慢性老化疾病有着密切的关系。它通过我们吃进体内的食物进入到我们,在我们体内堆积,当堆积到一定程度的时候就开始侵蚀我们的健康细胞。
大溪地诺丽国际公司已经找到了一个更好的控制AGEs的方法。
过量的糖是有害的,所以有了复合纤维饮品阻止糖的吸收。蛋白质有益健康,所以有了复合蛋白质饮品提供优质蛋白,御时赋活啫哩预防肌肤的糖化过程,从而逆转老化痕迹。而脉可喜混合特浓果汁饮料富含强大的虹甙类,能阻止AGEs的形成。
将大自然中能够抵御AGEs的植物精萃结合起来,才能更有效地预防AGEs,抵御AGEs,让我们能够活得更年轻、更有活力。
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