【准备食材】西葫芦,葱,盐,胡椒粉,面粉,鸡蛋,食用油。
【制作方法】
1,西葫芦洗净,擦丝,备用。
2,大葱洗净,切末,备用。
3,将擦好丝的西葫芦放在容器中,加入少许食盐,少量胡椒粉,葱花,打入三个鸡蛋,搅拌均匀。胡椒粉可以去除鸡蛋的腥味。
4,将面粉少量多次加入容器中,顺着一个方向搅拌成稀稠适中的面糊,静置五分钟。
5,起锅,将少量食用油刷在锅中,盛一勺调好的面糊放入锅中,用铲子摊成薄薄的圆饼,不要马上翻个。
6,待一面定型,摊至金黄后,用铲子盛起翻到另一面,两面金黄后出锅。
软嫩适中,老少皆宜,透着西葫芦的清香,再砸点蒜汁,蘸着吃,别有一番风味。
【小贴士】
1,西葫芦擦成短小的细丝,不要太长。
2,为了吃出西葫芦的清香味,不加五香粉之类调味料。
3,面糊要少量多次加入,才能搅拌出面粉的筋劲儿,翻锅时不容易破,而且稀稠适中,做出来软和香嫩。
4,煎的时候火不要太大,用中小火即可。
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