铁锅焖面是山西传统面食(汤面)的革新性产品，其加工工艺就是----焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。
焖面是面条的一种特殊的吃法，主料最好用刀切面或手擀面；辅料就可以按照自己的喜欢来选择搭配。近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐!
主料：面粉、猪肉、豆角、土豆、西红柿
辅料：蒜、花椒、料酒、食用油、芝麻油、盐、生抽、清水、醋
做法：
1.面粉放入碗中，加入少许盐，用凉水和面。(用凉水和出来的面，焖出来更筋道)
2.和成较硬的面团，因为太软的话面团容易粘。
3.案板上铺一层面粉，放上面团。
4.一边擀面一边撒干面粉，擀成较薄的面片。
5.折叠起来。这一步一定要一边折叠一边撒干面粉。
6.切成较细的面条。
7.撒上干面粉，用手拨开面，这时候准备菜。
8.肉切丝后用料酒腌制。
9.豆角撕去老筋切小段，土豆去皮切块，洗两个西红柿。
10.将大蒜去皮，一个切成薄片，一个切成蒜末放入碗中，加入少许盐。
11.热锅倒油，放入花椒和蒜片爆香。
12.将肉丝炒熟。
13.放入豆角和土豆煸炒。
14.加入1碗清水。
15.切入西红柿，小火慢慢地煮。
16.往放蒜末的碗中倒入少许的芝麻油和醋，调匀待用。
17.这时豆角煮软后，加入咸盐和生抽调匀。
18.均匀撒入擀好的面条。
19.盖上锅盖，小火焖10分钟。焖面的时间是根据面的成熟度来定的，焖面的时候半中间揭开锅盖，用筷子挑开面，看是否还有生面为准。
20.最后面焖熟以后，倒入调好的蒜末醋。
21.搅拌均匀后，关火盖上锅盖焖一小会儿就可以啦。
焖面应该属于家庭快餐的一种，一碗焖面再加一 碗汤羹，既可以当做早餐，也可以当做中餐或晚餐，确实不错。
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